ナスとツナの甘辛炒め

ツナ缶は余分な油を切っておく。

ナスはヘタの部分を切り落とし、縦半分に切る。大きさを半分(大きければ4等分)に切り、表面に浅い切り目を数本入れる。

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、1のナスを皮目から焼く。表面に焼き色が付いたら蓋をして、弱火で3～4分焼く。ナスを返して、再び蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。

2にツナ缶と輪切り唐辛子を加え、酒をふって中火で炒め合わせる。全体がなじんだらA 醤油大さじ1、砂糖小さじ1弱を加えて水分を飛ばすように炒め、仕上げに酢を加えてひと混ぜする。

器に盛り付けて、青ネギの小口切りを散らす。