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ナスとツナの甘辛炒め

10

2017.07.17

分類主菜

調理時間: 10分

ID176154

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

旬のナスを、ツナと一緒に甘辛く炒めました。少ない材料ながら、ツナの旨味とコクをナスが吸って、ジューシーでボリューム感もあるおかずです。仕上げにお酢をふり、薬味を散らすことでさっぱりと食べられます。

ビールに合うおつまみ ナス 輪切り唐辛子 ツナ缶 簡単 炒めもの

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材料2人分
ナス 中3本
ツナ缶 1缶
輪切り唐辛子 少々
青ネギの小口切り 適量
サラダ油 大さじ1
大さじ2
A
醤油 大さじ1
A
砂糖 小さじ1弱
大さじ1
作り方
Point!
輪切り唐辛子の量はお好みで調整してください。
  1. ツナ缶は余分な油を切っておく。
  2. ナスはヘタの部分を切り落とし、縦半分に切る。大きさを半分(大きければ4等分)に切り、表面に浅い切り目を数本入れる。
  3. フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、1のナスを皮目から焼く。表面に焼き色が付いたら蓋をして、弱火で3~4分焼く。ナスを返して、再び蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
  4. 2にツナ缶と輪切り唐辛子を加え、酒をふって中火で炒め合わせる。全体がなじんだらA

    醤油 大さじ1、砂糖 小さじ1弱

    を加えて水分を飛ばすように炒め、仕上げに酢を加えてひと混ぜする。
  5. 器に盛り付けて、青ネギの小口切りを散らす。
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