自家製なめたけたっぷり！おろしそうめん

• 20分

材料2人分（自家製なめたけについては、作りやすい分量を表記しています。）

• そうめん
  2束
• えのきたけ
  1袋
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• 大根
  1/4本
• 大葉
  4枚
• みょうが
  2個
• めんつゆ（ストレート）
  適量
• 七味唐辛子
  適宜

作り方

• 下準備
  大根は皮をむいてすりおろしておく。 みょうがは薄い輪切りにする。

• 1

  【自家製なめたけを作る】 えのきたけの根元を落とし、長さを半分(または3等分)に切り、ほぐす。 鍋に入れて、えのきたけがかぶるくらいの水を加えて中火にかける。

  
• 2

  アクを取りながら、ぬめりけが出るまで10分ほど煮る。A 醤油大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を加えて、とろみがつくまでさらに5分ほど煮詰める。粗熱を取り、清潔な保存容器に入れて、冷蔵で5日程保存可能です。

  
• 3

  そうめんは袋の表示通りに茹で、ザルに上げて流水ですばやく洗う。しっかりと水気を切る。

• 4

  器にそうめんを盛り付け、大葉をのせる。大葉の上に大根おろし、みょうがを添え、自家製なめたけをたっぷりと掛ける。めんつゆをお好みの量だけ回しかける。七味唐辛子をふっても◎

ポイント

なめたけはそうめんと絡みやすく、つるつるとのど越し良く食べられます。

作ってみた！

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