ふわふわ鶏団子入り味噌バターちゃんこ

25

2017.09.09

分類汁物

調理時間: 25分

ID 190659

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

肌寒い季節に嬉しい、野菜たっぷりの味噌ベースのちゃんこです。豆腐入りのふわふわ鶏団子も入っていてボリュームも栄養バランスもばっちりです!おかずがいらないくらいの、食べるスープといった感じです。

    材料4人分(鶏団子は一口大のものが約20個程度作れる分量を表記しています。)
    鶏ももひき肉 150ℊ
    ひとつまみ
    1個
    豆腐 75ℊ
    A
    長ネギのみじん切り 大さじ1
    A
    生姜のすりおろし 小さじ1
    A
    大さじ1
    片栗粉 大さじ2
    じゃがいも 小1個
    にんじん 1/4本
    白菜 葉1枚分
    しめじ 1/4株
    青ネギ(斜め細切り) 少々
    出汁(もしくは水) 3カップ(600㎖)
    B
    味噌 大さじ2
    B
    醤油 大さじ1弱
    バター 適量
    七味唐辛子 適宜
    ごま油 少々
    作り方
    Point!
    鶏団子はかなりふわふわの食感なので、小さな子どもでも食べやすいと思います。野菜は冷蔵庫の残り野菜でOKです。
    1. 豆腐はキッチンペーパーに包んで水切りをする。
    2. (鶏団子を作る)
      ボウルに鶏ももひき肉と塩を入れて、粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせる。卵を割り入れて加え、肉となじんだら豆腐を加える。全体がなじむまで混ぜ合わせる。
    3. 1に、A

      長ネギのみじん切り 大さじ1、生姜のすりおろし 小さじ1、酒 大さじ1

      を加えて混ぜ、片栗粉を加えてひとまとめにする。
    4. 鍋に湯を沸かし、2を2本のスプーンで丸く成型しながら落とし入れ、茹でる。浮き上がってきたらさらに2分ほど茹で、茹であがったものからザルに上げる。
    5. ※茹であがった状態で、食べきれない分は冷凍保存できます。
    6. じゃがいも、にんじんは皮を剥いて半月切りにする。
      白菜は芯の部分は短冊切りにし、葉の部分はざく切りにする。
      しめじは手でほぐしておく。
    7. 鍋にごま油をひいて中火で熱し、5の野菜を炒める。全体に油が回ったら、出汁(もしくは水)を加え、蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮る。
    8. 鶏団子を加えてさらに5分ほど煮たら、火を止めてB

      味噌 大さじ2、醤油 大さじ1弱

      を加える。再度温め、器に盛り付ける。バターを添えて青ネギを散らし、お好みで七味唐辛子をふる。
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