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ふわふわ鶏団子入り味噌バターちゃんこ

  • 2017.09.09

  • 190659
  • 汁物
    ふわふわ鶏団子入り味噌バターちゃんこ
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    肌寒い季節に嬉しい、野菜たっぷりの味噌ベースのちゃんこです。豆腐入りのふわふわ鶏団子も入っていてボリュームも栄養バランスもばっちりです!おかずがいらないくらいの、食べるスープといった感じです。

    材料4人分(鶏団子は一口大のものが約20個程度作れる分量を表記しています。)

    150ℊ
    ひとつまみ
    1個
    75ℊ
    A 大さじ1
    A 小さじ1
    A 大さじ1
    大さじ2
    小1個
    1/4本
    葉1枚分
    1/4株
    少々
    3カップ(600㎖)
    B 大さじ2
    B 大さじ1弱
    適量
    適宜
    少々

    作り方

    下準備

    豆腐はキッチンペーパーに包んで水切りをする。

    1

    (鶏団子を作る)
    ボウルに鶏ももひき肉と塩を入れて、粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせる。卵を割り入れて加え、肉となじんだら豆腐を加える。全体がなじむまで混ぜ合わせる。

    2

    1に、A

    長ネギのみじん切り 大さじ1、生姜のすりおろし 小さじ1、酒 大さじ1

    を加えて混ぜ、片栗粉を加えてひとまとめにする。

    3

    鍋に湯を沸かし、2を2本のスプーンで丸く成型しながら落とし入れ、茹でる。浮き上がってきたらさらに2分ほど茹で、茹であがったものからザルに上げる。

    4

    ※茹であがった状態で、食べきれない分は冷凍保存できます。

    5

    じゃがいも、にんじんは皮を剥いて半月切りにする。
    白菜は芯の部分は短冊切りにし、葉の部分はざく切りにする。
    しめじは手でほぐしておく。

    6

    鍋にごま油をひいて中火で熱し、5の野菜を炒める。全体に油が回ったら、出汁(もしくは水)を加え、蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮る。

    7

    鶏団子を加えてさらに5分ほど煮たら、火を止めてB

    味噌 大さじ2、醤油 大さじ1弱

    を加える。再度温め、器に盛り付ける。バターを添えて青ネギを散らし、お好みで七味唐辛子をふる。

    ポイント

    鶏団子はかなりふわふわの食感なので、小さな子どもでも食べやすいと思います。野菜は冷蔵庫の残り野菜でOKです。

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