ミートボール入りカレーうどん

C 片栗粉大さじ1、水大さじ1を合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。 ミートボール用の玉ねぎはみじん切りにする。 カレーうどん用の長ネギは斜めに薄切りにする。

【ミートボールを作る】 ボウルに牛豚合いびき肉と塩を入れ、粘りが出るまで手でしっかりと混ぜ合わせる。

1に卵を加え、肉となじむまでしっかりと混ぜ合わせ、玉ねぎのみじん切り、A 酒大さじ1、片栗粉大さじ1を加えてひとまとめにする。

鍋に湯を沸かし、肉だねを2本のスプーンを使って丸く成型しながら落とし入れて、茹でる。浮いてきたらさらに2分ほど茹で、ザルに上げて水気を切る。(食べきれない分はこの時点で冷凍保存できます。)

【カレースープを作る】 鍋に出汁と長ネギ、食べられる分量のミートボールを入れて中火にかける。

長ネギが柔らかくなったら、B カレー粉大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1、塩少々を加えてひと煮立ちしたら一旦火を止める。

別の鍋に湯を沸かし、袋の表示通りにうどん(乾麺)を茹でる。茹であがったらザルに上げ、水気をしっかりと切る。(冷凍うどんやゆでうどんを使用してもOKです。)

カレースープを再度加熱し、水溶き片栗粉を少量ずつ加えてとろみを付け、うどんを加える。うどんが温まったら器に盛り付け、好みでブラックペッパーをふる。