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    主菜

    お弁当にも!ニンジン入りふんわり卵焼き

    • 投稿日2018/07/13

    • 更新日2018/07/13

    • 調理時間15

    HUROMのジューサーでニンジンジュースを作った際に出たニンジンの搾りかすなどを加え、さらにははんぺんも加えてふんわりと焼き上げた卵焼きです。お弁当にもピッタリですし、粉チーズで味付けするので、おつまみにもなります。

    材料4人分直径20㎝のフライパンを使用。ニンジン1本、りんご1個をHUROMのジューサーで搾った際のかすを使用しています。搾りかすでなくても、ニンジンを皮ごとすりおろしてもOKです。

    • ニンジンとりんごの搾りかす
      50ℊ
    • 3個
    • はんぺん
      1枚
    • 枝豆
      10粒程度
    • 粉チーズ
      大さじ1
    • 塩コショウ
      少々
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • トマトケチャップ
      適宜

    作り方

    ポイント

    ※HUROMスロージューサーH26シリーズ(ストレーナー細目)を使用しています。はんぺんを加えることでふんわりと仕上がり、冷めても柔らかいまま美味しく食べられます。

    • HUROMスロージューサーでニンジン1本、りんご1個を使ってジュースを作ります。ここでは、その際に出た搾りかすを使用します。

      お弁当にも!ニンジン入りふんわり卵焼きの下準備
    • 1

      ボウルにはんぺんを入れて手で粗く潰しておく。枝豆はさやから出して、包丁で粗く刻む。

      お弁当にも!ニンジン入りふんわり卵焼きの工程1
    • 2

      はんぺんを潰したボウルに卵を割り入れて加え、ニンジンとりんごの搾りかす、枝豆、粉チーズ、塩コショウを加えて全体を良く混ぜ合わせる。

      お弁当にも!ニンジン入りふんわり卵焼きの工程2
    • 3

      フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、2を流し入れる。弱火にして、ふちが固まるまで5分ほど焼く。

      お弁当にも!ニンジン入りふんわり卵焼きの工程3
    • 4

      上下を返し、蓋をして弱火でさらに3~4分ほどじっくりと蒸し焼きにする。(フライ返しで返すのが難しい場合は、一旦皿に取り出してからひっくり返してフライパンに戻すと上手くいきます。)

      お弁当にも!ニンジン入りふんわり卵焼きの工程4
    • 5

      粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り分け、お好みでトマトケチャップを付けて頂く。

      お弁当にも!ニンジン入りふんわり卵焼きの工程5
    レシピID

    320437

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    楠みどり
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    楠みどり

    野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター

    • フードコーディネーター
    • 野菜ソムリエプロ
    • 幼児食インストラクター

    野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

    「料理家」という働き方 Artist History