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お弁当にも!ニンジン入りふんわり卵焼き

15
卵焼きの
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2018.07.13

分類主菜

調理時間: 15分

ID320437

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

HUROMのジューサーでニンジンジュースを作った際に出たニンジンの搾りかすなどを加え、さらにははんぺんも加えてふんわりと焼き上げた卵焼きです。お弁当にもピッタリですし、粉チーズで味付けするので、おつまみにもなります。

卵焼き ニンジン HUROM はんぺん 卵焼き お弁当 ヘルシー 簡単 子供 おつまみ スロージューサー(Hurom)
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材料4人分(直径20㎝のフライパンを使用。ニンジン1本、りんご1個をHUROMのジューサーで搾った際のかすを使用しています。搾りかすでなくても、ニンジンを皮ごとすりおろしてもOKです。)
ニンジンとりんごの搾りかす 50ℊ
3個
はんぺん 1枚
枝豆 10粒程度
粉チーズ 大さじ1
塩コショウ 少々
オリーブオイル 大さじ1
トマトケチャップ 適宜
作り方
Point!
※HUROMスロージューサーH26シリーズ(ストレーナー細目)を使用しています。はんぺんを加えることでふんわりと仕上がり、冷めても柔らかいまま美味しく食べられます。
  1. HUROMスロージューサーでニンジン1本、りんご1個を使ってジュースを作ります。ここでは、その際に出た搾りかすを使用します。
  2. ボウルにはんぺんを入れて手で粗く潰しておく。枝豆はさやから出して、包丁で粗く刻む。
  3. はんぺんを潰したボウルに卵を割り入れて加え、ニンジンとりんごの搾りかす、枝豆、粉チーズ、塩コショウを加えて全体を良く混ぜ合わせる。
  4. フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、2を流し入れる。弱火にして、ふちが固まるまで5分ほど焼く。
  5. 上下を返し、蓋をして弱火でさらに3~4分ほどじっくりと蒸し焼きにする。(フライ返しで返すのが難しい場合は、一旦皿に取り出してからひっくり返してフライパンに戻すと上手くいきます。)
  6. 粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り分け、お好みでトマトケチャップを付けて頂く。
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