コクのある辛さ！ユッケジャンスープ

材料4人分

• 牛薄切り肉
  200g
• 長ネギ
  1本
• ニラ
  1/2束
• 豆もやし
  100g
• 水
  700～800ml
• A
  にんにくのすりおろし
  少々
• A
  コチュジャン
  大さじ5～6
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  酒
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  白ごま
  少々
• 溶き卵
  2個分
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  牛薄切り肉は一口大に切る。 長ネギは斜めに薄切りにする。 ニラは5センチ程度の長さに切る。 豆もやしはさっと洗ってザルにあげておく。

  
• 2

  鍋にごま油をひいて中火で熱し、牛薄切り肉を炒める。色が変わったら水を注ぎ、煮立ったらアクを取り除く。

  
• 3

  A にんにくのすりおろし少々、コチュジャン大さじ5～6、醤油大さじ3、酒大さじ2、砂糖小さじ2、白ごま少々を加えて、蓋をして弱火で5分ほど煮る。

  
• 4

  蓋を取り、長ネギ、ニラを加えてさらに2～3分ほど煮る。

  
• 5

  豆もやしを加えてさっと煮る。

  
• 6

  溶き卵を回し入れて火を止め、器に盛り付ける。

  

ポイント

ストウブのココット・オーバル23㎝使用です。牛肉はカルビ用の肉で作るとより美味しいですが、こま切れ肉でもOKです。もやしは豆もやしを使うのがおすすめです。

作ってみた！

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