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コクのある辛さ!ユッケジャンスープ

主菜

コクのある辛さ!ユッケジャンスープ
  • 投稿日2018/11/12

  • 調理時間25

コチュジャンのコクのある辛味が楽しめるスープです。見た目ほど辛くありません。仕上げに溶き卵を加えてマイルドに仕上げます。スープといえども具沢山で、牛肉と野菜がバランスよく食べられます。ご飯に掛けても美味しいです。ストウブのココット・オーバル23㎝使用です。

材料4人分

  • 牛薄切り肉
    200g
  • 長ネギ
    1本
  • ニラ
    1/2束
  • 豆もやし
    100g
  • 700~800ml
  • A
    にんにくのすりおろし
    少々
  • A
    コチュジャン
    大さじ5~6
  • A
    醤油
    大さじ3
  • A
    大さじ2
  • A
    砂糖
    小さじ2
  • A
    白ごま
    少々
  • 溶き卵
    2個分
  • ごま油
    大さじ1

作り方

ポイント

ストウブのココット・オーバル23㎝使用です。牛肉はカルビ用の肉で作るとより美味しいですが、こま切れ肉でもOKです。もやしは豆もやしを使うのがおすすめです。

  • 1

    牛薄切り肉は一口大に切る。 長ネギは斜めに薄切りにする。 ニラは5センチ程度の長さに切る。 豆もやしはさっと洗ってザルにあげておく。

    工程写真
  • 2

    鍋にごま油をひいて中火で熱し、牛薄切り肉を炒める。色が変わったら水を注ぎ、煮立ったらアクを取り除く。

    工程写真
  • 3

    A にんにくのすりおろし少々、コチュジャン大さじ5~6、醤油大さじ3、酒大さじ2、砂糖小さじ2、白ごま少々を加えて、蓋をして弱火で5分ほど煮る。

    工程写真
  • 4

    蓋を取り、長ネギ、ニラを加えてさらに2~3分ほど煮る。

    工程写真
  • 5

    豆もやしを加えてさっと煮る。

    工程写真
  • 6

    溶き卵を回し入れて火を止め、器に盛り付ける。

    工程写真
レシピID

368309

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楠みどり
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楠みどり

野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

「料理家」という働き方 Artist History