コクのある辛さ!ユッケジャンスープ

25

2018.11.12

分類主菜

調理時間: 25分

ID 368309

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

コチュジャンのコクのある辛味が楽しめるスープです。見た目ほど辛くありません。仕上げに溶き卵を加えてマイルドに仕上げます。スープといえども具沢山で、牛肉と野菜がバランスよく食べられます。ご飯に掛けても美味しいです。ストウブのココット・オーバル23㎝使用です。

    材料

    4人分
    牛薄切り肉 200ℊ
    長ネギ 1本
    ニラ 1/2束
    豆もやし 100ℊ
    800㎖
    A
    にんにくのすりおろし 少々
    A
    コチュジャン 大さじ5~6
    A
    醤油 大さじ3
    A
    大さじ2
    A
    砂糖 小さじ2
    A
    白ごま 少々
    溶き卵 2個分
    ごま油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ストウブのココット・オーバル23㎝使用です。牛肉はカルビ用の肉で作るとより美味しいですが、こま切れ肉でもOKです。もやしは豆もやしを使うのがおすすめです。
    1. 牛薄切り肉は一口大に切る。
      長ネギは斜めに薄切りにする。
      ニラは5センチ程度の長さに切る。
      豆もやしはさっと洗ってザルにあげておく。
    2. 鍋にごま油をひいて中火で熱し、牛薄切り肉を炒める。色が変わったら水を注ぎ、煮立ったらアクを取り除く。
    3. A

      にんにくのすりおろし 少々、コチュジャン 大さじ5~6、醤油 大さじ3、酒 大さじ2、砂糖 小さじ2、白ごま 少々

      を加えて、蓋をして弱火で5分ほど煮る。
    4. 蓋を取り、長ネギ、ニラを加えてさらに2~3分ほど煮る。
    5. 豆もやしを加えてさっと煮る。
    6. 溶き卵を回し入れて火を止め、器に盛り付ける。
    317 1379

    コメント・感想 Comment

    490481 さん
    2021.06.06 21:34

    シイタケも入れて作ってみたら、香りも良く美味しくいただけました!

    楠みどり
    楠みどり さん
    2021.06.07 15:27:20

    490481さん、作ってくださりありがとうございます!シイタケ、良いですね(^^)/きのこ類は旨味たっぷりなので一層美味しくなるでしょうね♡私もきのこ類が大好きなので今度シイタケも入れてみます!

    みぃ さん
    2019.08.16 10:21

    本当にコクがあり美味しかったです!

    楠みどり
    楠みどり さん
    2019.08.16 13:19:11

    みぃさん、いつも作ってくださりありがとうございます!お写真もとても美味しそうで、思わず白いご飯と一緒にかきこみたくなりました!まだまだ暑いので、ピリ辛でスタミナの付くものが恋しくなりますね♡夏の疲れが出る頃ですのでお身体ご自愛くださいね。

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