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コクのある辛さ!ユッケジャンスープ

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2018.11.12

分類主菜

調理時間: 25分

ID368309

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

コチュジャンのコクのある辛味が楽しめるスープです。見た目ほど辛くありません。仕上げに溶き卵を加えてマイルドに仕上げます。スープといえども具沢山で、牛肉と野菜がバランスよく食べられます。ご飯に掛けても美味しいです。ストウブのココット・オーバル23㎝使用です。

おかずスープ 豆もやし 長ネギ ニラ ヘルシー ユッケジャン 牛肉薄切り コチュジャン 簡単 ピリ辛 韓国料理
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材料4人分
牛薄切り肉 200ℊ
長ネギ 1本
ニラ 1/2束
豆もやし 100ℊ
800㎖
A
にんにくのすりおろし 少々
A
コチュジャン 大さじ5~6
A
醤油 大さじ3
A
大さじ2
A
砂糖 小さじ2
A
白ごま 少々
溶き卵 2個分
ごま油 大さじ1
作り方
Point!
ストウブのココット・オーバル23㎝使用です。牛肉はカルビ用の肉で作るとより美味しいですが、こま切れ肉でもOKです。もやしは豆もやしを使うのがおすすめです。
  1. 牛薄切り肉は一口大に切る。
    長ネギは斜めに薄切りにする。
    ニラは5センチ程度の長さに切る。
    豆もやしはさっと洗ってザルにあげておく。
  2. 鍋にごま油をひいて中火で熱し、牛薄切り肉を炒める。色が変わったら水を注ぎ、煮立ったらアクを取り除く。
  3. A

    にんにくのすりおろし 少々、コチュジャン 大さじ5~6、醤油 大さじ3、酒 大さじ2、砂糖 小さじ2、白ごま 少々

    を加えて、蓋をして弱火で5分ほど煮る。
  4. 蓋を取り、長ネギ、ニラを加えてさらに2~3分ほど煮る。
  5. 豆もやしを加えてさっと煮る。
  6. 溶き卵を回し入れて火を止め、器に盛り付ける。
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コメント・感想 Comment
みぃ さん
2019.08.16 10:21

本当にコクがあり美味しかったです!

楠みどり
楠みどり さん
2019.08.16 13:19:11

みぃさん、いつも作ってくださりありがとうございます!お写真もとても美味しそうで、思わず白いご飯と一緒にかきこみたくなりました!まだまだ暑いので、ピリ辛でスタミナの付くものが恋しくなりますね♡夏の疲れが出る頃ですのでお身体ご自愛くださいね。

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