ヘルシーおやつ☆里芋メープルクッキー

材料4人分（作りやすい分量を表記しています。小さなクッキー型で50個程作れます。）

• 里芋（柔らかく茹でたもの。市販の水煮でもOK）
  100ℊ
• サラダ油
  60ℊ
• メープルシロップ
  40ℊ
• 塩
  少々
• A
  薄力粉
  100ℊ
• A
  片栗粉
  100ℊ

作り方

• 下準備
  オーブンを200度で余熱を始める。

• 1

  里芋(柔らかく茹でたもの。市販の水煮でもOK)はマッシュする。サラダ油、メープルシロップ、塩を加えて泡だて器でしっかりと混ぜ合わせる。

  
• 2

  ボウルにA 薄力粉100ℊ、片栗粉100ℊを入れて泡だて器で混ぜ合わせ(ふるっても良いですが、面倒な場合は泡だて器で混ぜ合わせると簡単です。)、1を加える。

  
• 3

  全体がなじむまで手でしっかりとこね、生地をひとまとめにする。

  
• 4

  3の生地を厚さ5ミリ程度にめん棒でのばし、お好みの型でくり抜く。オーブンの天板にクッキングシートを敷き、くり抜いた生地を並べて200度のオーブンで15分ほど焼く。(生地が余った場合は2回に分けて焼いてください。)

  

ポイント

里芋の素朴な味わいが活きた優しい甘さのクッキーです。固めに焼き上げるので日持ちします。クッキー型でくり抜く作業はお子さんと一緒にやると楽しいです。

作ってみた！

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