ヘルシーおやつ☆里芋メープルクッキー

20

2018.11.25

分類デザート

調理時間: 20分(焼き時間を除きます。)

ID 368734

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

マッシュした里芋をクッキー生地に加えて焼きました。里芋の優しい味わいがメープルシロップの甘みに良く合います。生地に片栗粉を加えて焼くので、カリッとした食感で、噛むほどに甘みが感じられます。ホットミルクと一緒におやつにどうぞ。

    材料

    4人分(作りやすい分量を表記しています。小さなクッキー型で50個程作れます。)
    里芋(柔らかく茹でたもの。市販の水煮でもOK) 100ℊ
    サラダ油 60ℊ
    メープルシロップ 40ℊ
    少々
    A
    薄力粉 100ℊ
    A
    片栗粉 100ℊ

    作り方

    ポイント

    里芋の素朴な味わいが活きた優しい甘さのクッキーです。固めに焼き上げるので日持ちします。クッキー型でくり抜く作業はお子さんと一緒にやると楽しいです。
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    1. オーブンを200度で余熱を始める。
    2. 里芋(柔らかく茹でたもの。市販の水煮でもOK)はマッシュする。サラダ油、メープルシロップ、塩を加えて泡だて器でしっかりと混ぜ合わせる。
    3. ボウルにA

      薄力粉 100ℊ、片栗粉 100ℊ

      を入れて泡だて器で混ぜ合わせ(ふるっても良いですが、面倒な場合は泡だて器で混ぜ合わせると簡単です。)、1を加える。
    4. 全体がなじむまで手でしっかりとこね、生地をひとまとめにする。
    5. 3の生地を厚さ5ミリ程度にめん棒でのばし、お好みの型でくり抜く。オーブンの天板にクッキングシートを敷き、くり抜いた生地を並べて200度のオーブンで15分ほど焼く。(生地が余った場合は2回に分けて焼いてください。)
    14 80

    コメント・感想 Comment

    mutsu sugi さん
    2018.11.27 04:56

    里芋はどのくらい入れればいいのでしょうか? 作った感想じゃなくてすみません💦

    楠みどり
    楠みどり さん
    2018.11.27 10:01:38

    里芋は柔らかく茹でた状態で100ℊです。もしくは市販の水煮のパックを使うと手軽に作ることができます。レシピは作りやすい分量を表記していますが、小さいクッキー型でくり抜くとかなりの量(50個くらい)ができますので、初めて作る場合は全ての材料を半量にしてみてはいかがでしょうか。味や食感が気に入って頂けたら、レシピの分量通り作って頂ければと思います。他にも何か疑問点がありましたらお気軽にご質問くださいね。

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