デザート
ヘルシーおやつ☆里芋メープルクッキー
投稿日2018/11/25
更新日2018/11/25
調理時間20分(焼き時間を除きます。)
マッシュした里芋をクッキー生地に加えて焼きました。里芋の優しい味わいがメープルシロップの甘みに良く合います。生地に片栗粉を加えて焼くので、カリッとした食感で、噛むほどに甘みが感じられます。ホットミルクと一緒におやつにどうぞ。
材料4人分（作りやすい分量を表記しています。小さなクッキー型で50個程作れます。）
- 里芋（柔らかく茹でたもの。市販の水煮でもOK）100ℊ
- サラダ油60ℊ
- メープルシロップ40ℊ
- 塩少々
- A薄力粉100ℊ
- A片栗粉100ℊ
作り方
ポイント
里芋の素朴な味わいが活きた優しい甘さのクッキーです。固めに焼き上げるので日持ちします。クッキー型でくり抜く作業はお子さんと一緒にやると楽しいです。
- 準
オーブンを200度で余熱を始める。
- 1
里芋(柔らかく茹でたもの。市販の水煮でもOK)はマッシュする。サラダ油、メープルシロップ、塩を加えて泡だて器でしっかりと混ぜ合わせる。
- 2
ボウルにA 薄力粉100ℊ、片栗粉100ℊを入れて泡だて器で混ぜ合わせ(ふるっても良いですが、面倒な場合は泡だて器で混ぜ合わせると簡単です。)、1を加える。
- 3
全体がなじむまで手でしっかりとこね、生地をひとまとめにする。
- 4
3の生地を厚さ5ミリ程度にめん棒でのばし、お好みの型でくり抜く。オーブンの天板にクッキングシートを敷き、くり抜いた生地を並べて200度のオーブンで15分ほど焼く。(生地が余った場合は2回に分けて焼いてください。)
レシピID
368734
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
- 野菜ソムリエプロ
- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得