抹茶とココアのガナッシュサンドクッキー

A 薄力粉50ℊ、抹茶パウダー5ℊ、B 薄力粉50ℊ、ココアパウダー5ℊを合わせてふるっておく。 バターを室温に戻しておく。

【抹茶生地を作る】 ボウルにバターを入れて泡だて器で混ぜ、クリーム状になったら砂糖、塩を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。 卵黄、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。

ふるった薄力粉と抹茶パウダーを加えてゴムベラなどで混ぜ合わせ、ひとまとめにする。

【ココア生地を作る】 ボウルにバターを入れて泡だて器で混ぜ、クリーム状になったら砂糖、塩を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。 卵黄、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。

ふるった薄力粉とココアパウダーを加えてゴムベラなどで混ぜ合わせ、ひとまとめにする。

それぞれ平らにならしてラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

それぞれの生地をめん棒で伸ばして3ミリほどの厚さにする。直径5・5センチの丸型でくり抜き、半分はさらに小さな丸型で中央をくり抜く。

オーブンを170度に予熱し、8分ほど焼く。粗熱が取れるまで自然に冷ます。

【ガナッシュを作る】 ボウルにホワイトチョコレートを細かく割り入れ、小鍋に入れて沸かした生クリームを注いで溶かす。

ボウルの底を氷水にあてて冷やし、とろみが付くまで混ぜ合わせる。

それぞれのクッキー生地でガナッシュを挟む。