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バターを効かせたサクサクの抹茶&ココアのクッキーでホワイトチョコのガナッシュをサンドしました。濃厚でリッチな味わいです。ホワイトデーのプレゼントにも◎
今回は抹茶とココア生地にしましたが、いちごパウダーなどでイチゴの生地にしても◎ガナッシュはホワイトチョコレート以外にもミルクチョコやイチゴチョコでも代用できます。サンドした後はガナッシュがしっかりと固まるまで置いてください。
A 薄力粉50ℊ、抹茶パウダー5ℊ、B 薄力粉50ℊ、ココアパウダー5ℊを合わせてふるっておく。 バターを室温に戻しておく。
【抹茶生地を作る】 ボウルにバターを入れて泡だて器で混ぜ、クリーム状になったら砂糖、塩を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。 卵黄、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。
ふるった薄力粉と抹茶パウダーを加えてゴムベラなどで混ぜ合わせ、ひとまとめにする。
【ココア生地を作る】 ボウルにバターを入れて泡だて器で混ぜ、クリーム状になったら砂糖、塩を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。 卵黄、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。
ふるった薄力粉とココアパウダーを加えてゴムベラなどで混ぜ合わせ、ひとまとめにする。
それぞれ平らにならしてラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
それぞれの生地をめん棒で伸ばして3ミリほどの厚さにする。直径5・5センチの丸型でくり抜き、半分はさらに小さな丸型で中央をくり抜く。
オーブンを170度に予熱し、8分ほど焼く。粗熱が取れるまで自然に冷ます。
【ガナッシュを作る】 ボウルにホワイトチョコレートを細かく割り入れ、小鍋に入れて沸かした生クリームを注いで溶かす。
ボウルの底を氷水にあてて冷やし、とろみが付くまで混ぜ合わせる。
それぞれのクッキー生地でガナッシュを挟む。
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得