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    抹茶とココアのガナッシュサンドクッキー

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    抹茶とココアのガナッシュサンドクッキー

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    • 投稿日2019/02/26

    • 調理時間30(生地を冷蔵庫で冷やす時間を除きます。)

    バターを効かせたサクサクの抹茶&ココアのクッキーでホワイトチョコのガナッシュをサンドしました。濃厚でリッチな味わいです。ホワイトデーのプレゼントにも◎

    材料2人分抹茶4組、ココア4組分(大きい丸型の直径は5.5㎝)

    • (抹茶生地)
    • A
      薄力粉
      50ℊ
    • A
      抹茶パウダー
      5ℊ
    • バター
      30ℊ
    • 砂糖
      30ℊ
    • 少々
    • 卵黄
      1/2個
    • バニラエッセンス
      少々
    • (ココア生地)
    • B
      薄力粉
      50ℊ
    • B
      ココアパウダー
      5ℊ
    • バター
      30ℊ
    • 砂糖
      30ℊ
    • 少々
    • 卵黄
      1/2個
    • バニラエッセンス
      少々
    • (ホワイトガナッシュ)
    • ホワイトチョコレート
      50ℊ
    • 生クリーム
      50㎖

    作り方

    ポイント

    今回は抹茶とココア生地にしましたが、いちごパウダーなどでイチゴの生地にしても◎ガナッシュはホワイトチョコレート以外にもミルクチョコやイチゴチョコでも代用できます。サンドした後はガナッシュがしっかりと固まるまで置いてください。

    • A 薄力粉50ℊ、抹茶パウダー5ℊB 薄力粉50ℊ、ココアパウダー5ℊを合わせてふるっておく。 バターを室温に戻しておく。

    • 1

      【抹茶生地を作る】 ボウルにバターを入れて泡だて器で混ぜ、クリーム状になったら砂糖、塩を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。 卵黄、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 2

      ふるった薄力粉と抹茶パウダーを加えてゴムベラなどで混ぜ合わせ、ひとまとめにする。

      工程写真
    • 3

      【ココア生地を作る】 ボウルにバターを入れて泡だて器で混ぜ、クリーム状になったら砂糖、塩を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。 卵黄、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 4

      ふるった薄力粉とココアパウダーを加えてゴムベラなどで混ぜ合わせ、ひとまとめにする。

      工程写真
    • 5

      それぞれ平らにならしてラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

      工程写真
    • 6

      それぞれの生地をめん棒で伸ばして3ミリほどの厚さにする。直径5・5センチの丸型でくり抜き、半分はさらに小さな丸型で中央をくり抜く。

      工程写真
    • 7

      オーブンを170度に予熱し、8分ほど焼く。粗熱が取れるまで自然に冷ます。

    • 8

      【ガナッシュを作る】 ボウルにホワイトチョコレートを細かく割り入れ、小鍋に入れて沸かした生クリームを注いで溶かす。

      工程写真
    • 9

      ボウルの底を氷水にあてて冷やし、とろみが付くまで混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 10

      それぞれのクッキー生地でガナッシュを挟む。

      工程写真
    レシピID

    372912

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    楠みどり

    野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

    「料理家」という働き方 Artist History