抹茶とココアのガナッシュサンドクッキー

• 30分生地を冷蔵庫で冷やす時間を除きます。

材料2人分（抹茶4組、ココア4組分（大きい丸型の直径は5.5㎝））

• （抹茶生地）
• A
  薄力粉
  50ℊ
• A
  抹茶パウダー
  5ℊ
• バター
  30ℊ
• 砂糖
  30ℊ
• 塩
  少々
• 卵黄
  1/2個
• バニラエッセンス
  少々
• （ココア生地）
• B
  薄力粉
  50ℊ
• B
  ココアパウダー
  5ℊ
• バター
  30ℊ
• 砂糖
  30ℊ
• 塩
  少々
• 卵黄
  1/2個
• バニラエッセンス
  少々
• （ホワイトガナッシュ）
• ホワイトチョコレート
  50ℊ
• 生クリーム
  50㎖

作り方

• 下準備
  A 薄力粉50ℊ、抹茶パウダー5ℊ、B 薄力粉50ℊ、ココアパウダー5ℊを合わせてふるっておく。 バターを室温に戻しておく。

• 1

  【抹茶生地を作る】 ボウルにバターを入れて泡だて器で混ぜ、クリーム状になったら砂糖、塩を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。 卵黄、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。

  
• 2

  ふるった薄力粉と抹茶パウダーを加えてゴムベラなどで混ぜ合わせ、ひとまとめにする。

  
• 3

  【ココア生地を作る】 ボウルにバターを入れて泡だて器で混ぜ、クリーム状になったら砂糖、塩を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。 卵黄、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  ふるった薄力粉とココアパウダーを加えてゴムベラなどで混ぜ合わせ、ひとまとめにする。

  
• 5

  それぞれ平らにならしてラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

  
• 6

  それぞれの生地をめん棒で伸ばして3ミリほどの厚さにする。直径5・5センチの丸型でくり抜き、半分はさらに小さな丸型で中央をくり抜く。

  
• 7

  オーブンを170度に予熱し、8分ほど焼く。粗熱が取れるまで自然に冷ます。

• 8

  【ガナッシュを作る】 ボウルにホワイトチョコレートを細かく割り入れ、小鍋に入れて沸かした生クリームを注いで溶かす。

  
• 9

  ボウルの底を氷水にあてて冷やし、とろみが付くまで混ぜ合わせる。

  
• 10

  それぞれのクッキー生地でガナッシュを挟む。

  

ポイント

今回は抹茶とココア生地にしましたが、いちごパウダーなどでイチゴの生地にしても◎ガナッシュはホワイトチョコレート以外にもミルクチョコやイチゴチョコでも代用できます。サンドした後はガナッシュがしっかりと固まるまで置いてください。

作ってみた！

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