ココナッツミルクのアジアン白玉

• 15分ココナッツミルクのスープを冷やす時間を除きます。

材料2人分（白玉団子が約20個程作れる分量です。）

• 白玉粉
  100ℊ
• 調整豆乳
  80～100㎖
• A
  ココナッツミルク
  100㎖
• A
  プレーンヨーグルト
  100ℊ
• A
  砂糖
  大さじ3
• キウイフルーツ
  1/4個
• お好みのフルーツ缶
  適量
• ミント
  適宜

作り方

• 1

  （ココナッツミルクのスープを作る。） 小鍋にA ココナッツミルク100㎖、プレーンヨーグルト100ℊ、砂糖大さじ3を入れて火にかけ、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

  
• 2

  ボウルに白玉粉を入れ、調整豆乳を2～3回に分けながら加え、手でこねる。耳たぶくらいの固さにになったら一口大に丸め、たっぷりの熱湯で茹でる。浮き上がってきたらそのまま2分ほど茹で、冷水に取る。

• 3

  キウイフルーツはあればクッキーの星型でくり抜く。お好みのフルーツ缶は食べやすい大きさに切る。

• 4

  器に白玉団子と3のフルーツを入れて、ココナッツミルクのスープを注ぐ。あればミントを添える。

ポイント

ココナッツミルクは缶の下の方に繊維が沈殿しているので良く混ぜ合わせてから使用してください。ココナッツミルクはスーパーの中華コーナーに置いてある場合が多いです。ヨーグルトと合わせることでさっぱりと食べやすくなります。

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