きのこと厚揚げのオイスター煮

B 片栗粉小さじ1、水大さじ1を合わせて水溶き片栗粉を用意する。

厚揚げは縦半分に切り、幅1㎝に切る。 しめじは石づきを落として手でほぐす。 エリンギは食べやすい大きさに切る。 ニンジンは短冊切りにする。 長ネギは斜め薄切りにする。 ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。

フライパンにごま油をひいて中火で熱し、ニンニクのみじん切りを炒める。香りが立ってきたら厚揚げを入れ、あまり動かさずに焼き、両面にしっかりと焼き色を付ける。

ニンジン、長ネギの順に加え、油が回ったらきのこ類を加えて全体を炒め合わせる。

A オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1、水100㎖を加え、火加減を弱めて野菜が柔らかくなるまで1～2分煮る。水溶き片栗粉を加えて全体を混ぜ合わせ、とろみが付いたら器に盛り付ける。