きのこと厚揚げのオイスター煮

材料2人分

• 厚揚げ
  1枚（約200ℊ）
• しめじ
  1/2株
• エリンギ
  2本
• ニンジン
  1/4本
• 長ネギ
  1/4本
• ニンニク
  1/2片
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  水
  100㎖
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  水
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  B 片栗粉小さじ1、水大さじ1を合わせて水溶き片栗粉を用意する。

• 1

  厚揚げは縦半分に切り、幅1㎝に切る。 しめじは石づきを落として手でほぐす。 エリンギは食べやすい大きさに切る。 ニンジンは短冊切りにする。 長ネギは斜め薄切りにする。 ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにごま油をひいて中火で熱し、ニンニクのみじん切りを炒める。香りが立ってきたら厚揚げを入れ、あまり動かさずに焼き、両面にしっかりと焼き色を付ける。

  
• 3

  ニンジン、長ネギの順に加え、油が回ったらきのこ類を加えて全体を炒め合わせる。

  
• 4

  A オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1、水100㎖を加え、火加減を弱めて野菜が柔らかくなるまで1～2分煮る。水溶き片栗粉を加えて全体を混ぜ合わせ、とろみが付いたら器に盛り付ける。

  

ポイント

野菜はレシピ通りでなくても構いませんが、火の通りの悪いものから先に加えてください。

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