秋の味覚であるきのこがたっぷり食べられるヘルシーおかずです。お肉は入っていませんが食べ応えがあり、ごはんが進む味付けです。きのこはお好みのものでアレンジしてください。
野菜はレシピ通りでなくても構いませんが、火の通りの悪いものから先に加えてください。
B 片栗粉小さじ1、水大さじ1を合わせて水溶き片栗粉を用意する。
厚揚げは縦半分に切り、幅1㎝に切る。 しめじは石づきを落として手でほぐす。 エリンギは食べやすい大きさに切る。 ニンジンは短冊切りにする。 長ネギは斜め薄切りにする。 ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。
フライパンにごま油をひいて中火で熱し、ニンニクのみじん切りを炒める。香りが立ってきたら厚揚げを入れ、あまり動かさずに焼き、両面にしっかりと焼き色を付ける。
ニンジン、長ネギの順に加え、油が回ったらきのこ類を加えて全体を炒め合わせる。
A オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1、水100㎖を加え、火加減を弱めて野菜が柔らかくなるまで1~2分煮る。水溶き片栗粉を加えて全体を混ぜ合わせ、とろみが付いたら器に盛り付ける。
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得