肉汁たっぷり!基本のミートローフ

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2020.01.26

分類主菜

調理時間: 20分(オーブンで焼く時間を除きます。)

ID 385343

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

見た目が豪華でごちそう感のあるミートローフ。一見作るのが難しいと思いがちですが、ハンバーグを作る要領で意外と簡単に作ることができます。型に肉だねを入れてオーブンで焼いている間にソースを用意すれば出来立てを頂くことができます。パーティーやおもてなしの際にぜひお試しください。

    材料4人分(10×20×深さ6㎝のパウンド型1台分)
    牛豚合いびき肉 600g
    玉ねぎ 1/2個
    ニンジン 1/2本
    A
    パン粉 1/2カップ
    A
    牛乳 大さじ3
    1個
    小さじ1
    ナツメグ 少々
    B
    デミグラスソース缶 1/2缶
    B
    赤ワイン 100ml
    B
    トマトケチャップ 大さじ1/2
    B
    中濃ソース 大さじ1/2
    B
    砂糖 少々
    作り方
    Point!
    肉だねには今回はニンジンのみじん切りを入れましたが、ミックスベジタブルなどを入れてもカラフルで見栄えが良くなります。冷めてから切り分けたほうがきれいに切ることができます。ソースは市販のデミグラス缶(290g入り)の半量を使っています。残りの半量は冷凍保存できます。ソースにミートローフの焼き汁を加えても◎
    1. 玉ねぎ、ニンジンはそれぞれみじん切りにする。
      A

      パン粉 1/2カップ、牛乳 大さじ3

      を合わせてパン粉を湿らせておく。
      オーブンは230度で余熱を始める。
    2. ボウルに牛豚合いびき肉、塩を入れて粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。湿らせたパン粉、卵、ナツメグを加えて全体がなじむまでさらに混ぜ合わせる。
    3. 2に玉ねぎ、ニンジンのみじん切りを加えて混ぜ合わせ、ひとまとめにする。
    4. 型の底に空気を入れないように、3を敷き詰める。表面をならして、一度型を軽く台に落として空気を抜く。
      オーブンの天板にアルミホイルを敷き、型をのせて230度のオーブンで35~40分ほど焼く。
    5. 焼いている間に、小鍋にB

      デミグラスソース缶 1/2缶、赤ワイン 100ml、トマトケチャップ 大さじ1/2、中濃ソース 大さじ1/2、砂糖 少々

      を入れて弱火にかけ、ソースを作る。味をみて塩コショウ少々(分量外)で味を調える。
    6. ミートローフが焼きあがったら、粗熱を取って食べやすい大きさに切り分ける。(竹串をさしてみて、透明な肉汁が出ればOKです。)ソースをかけてお召し上がりください。
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    コメント・感想 Comment
    311774 さん
    2020.06.11 21:40

    はじめまして!豚ひき肉でも代用可能ですか??

    楠みどり
    楠みどり さん
    2020.06.12 10:26:06

    311774さん、ご質問ありがとうございます。豚ひき肉だけよりも、牛ひき肉も加えたほうが旨味とコクがアップするので是非合いびき肉で作ることをお勧めします。

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