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肉汁たっぷり!基本のミートローフ

主菜

肉汁たっぷり!基本のミートローフ
  • 投稿日2020/01/26

  • 調理時間20(オーブンで焼く時間を除きます。)

見た目が豪華でごちそう感のあるミートローフ。一見作るのが難しいと思いがちですが、ハンバーグを作る要領で意外と簡単に作ることができます。型に肉だねを入れてオーブンで焼いている間にソースを用意すれば出来立てを頂くことができます。パーティーやおもてなしの際にぜひお試しください。

材料4人分10×20×深さ6㎝のパウンド型1台分

  • 牛豚合いびき肉
    500g
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • ニンジン
    1/2本
  • A
    パン粉
    1/2カップ
  • A
    牛乳
    大さじ3
  • 1個
  • 小さじ1
  • ナツメグ
    少々
  • B
    デミグラスソース缶
    1/2缶
  • B
    赤ワイン
    100ml
  • B
    トマトケチャップ
    大さじ1/2
  • B
    中濃ソース
    大さじ1/2
  • B
    砂糖
    少々

作り方

ポイント

肉だねには今回はニンジンのみじん切りを入れましたが、ミックスベジタブルなどを入れてもカラフルで見栄えが良くなります。冷めてから切り分けたほうがきれいに切ることができます。ソースは市販のデミグラス缶(290g入り)の半量を使っています。残りの半量は冷凍保存できます。ソースにミートローフの焼き汁を加えても◎

  • 1

    玉ねぎ、ニンジンはそれぞれみじん切りにする。 A パン粉1/2カップ、牛乳大さじ3を合わせてパン粉を湿らせておく。 オーブンは230度で余熱を始める。

    工程写真
  • 2

    ボウルに牛豚合いびき肉、塩を入れて粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。湿らせたパン粉、卵、ナツメグを加えて全体がなじむまでさらに混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 3

    2に玉ねぎ、ニンジンのみじん切りを加えて混ぜ合わせ、ひとまとめにする。

    工程写真
  • 4

    型の底に空気を入れないように、3を敷き詰める。表面をならして、一度型を軽く台に落として空気を抜く。 オーブンの天板にアルミホイルを敷き、型をのせて230度のオーブンで35~40分ほど焼く。

    工程写真
  • 5

    焼いている間に、小鍋にB デミグラスソース缶1/2缶、赤ワイン100ml、トマトケチャップ大さじ1/2、中濃ソース大さじ1/2、砂糖少々を入れて弱火にかけ、ソースを作る。味をみて塩コショウ少々(分量外)で味を調える。

    工程写真
  • 6

    ミートローフが焼きあがったら、粗熱を取って食べやすい大きさに切り分ける。(竹串をさしてみて、透明な肉汁が出ればOKです。)ソースをかけてお召し上がりください。

    工程写真
レシピID

385343

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楠みどり
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楠みどり

野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

「料理家」という働き方 Artist History