基本のラザニア

材料4人分（13×17×深さ3センチの耐熱容器1台分）

• ラザニア用パスタ
  6枚
• 牛豚合いびき肉
  150g
• 玉ねぎ
  1/2個
• セロリ
  1/4本
• ニンジン
  1/4本
• ニンニク
  1片
• ローリエ
  1枚
• トマト水煮缶
  1/2缶
• 白ワイン
  50ml
• A
  トマトケチャップ
  大さじ1
• A
  ウスターソース
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• 塩コショウ、ナツメグ
  各少々
• B
  薄力粉
  大さじ2
• B
  バター
  10g
• B
  コンソメ顆粒
  小さじ1/2
• 牛乳
  200ml
• ピザ用チーズ
  80g
• パセリのみじん切り
  少々

作り方

• 1

  【ミートソース】を作る。 玉ねぎ、セロリ、ニンジン、ニンニクはそれぞれ皮やスジを除いてみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイル少々（分量外）をひいて弱火で熱し、ニンニクを炒める。香りが立ってきたら玉ねぎ、セロリ、ニンジン、ローリエを加えて中火で炒める。

  
• 3

  野菜が薄く色づいてきたら牛豚合いびき肉を加え、強火でほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、白ワインを加えて炒め、アルコール分を飛ばす。

  
• 4

  3にトマト水煮缶（ホールタイプのものは手で潰してください。）を加え、A トマトケチャップ大さじ1、ウスターソース大さじ1、砂糖小さじ1を加えて10分ほど煮る。塩コショウ、ナツメグをふって味を調える。

  
• 5

  【ホワイトソース】を作る。 鍋にB 薄力粉大さじ2、バター10g、コンソメ顆粒小さじ1/2を入れて牛乳を一気に注ぐ。

  
• 6

  弱火にかけ、泡だて器で手早くかき混ぜる。とろみが付いたら、少しゆるいかなと思うくらいで火を止め、粗熱を取る。

  
• 7

  ラザニア用パスタは表示通りに茹でてザルにあげておく。 オーブンを200度15～20分に予熱セットする。

  
• 8

  耐熱容器にバター（分量外）を薄く塗り、ホワイトソースの半量を流し入れる。その上にパスタを2枚並べる。その上にミートソースの1/3量をのせる。

  
• 9

  8の上にパスタを2枚並べる。その上にミートソースの1/3量、残りのホワイトソースをのせる。

  
• 10

  9の上にパスタを2枚並べ、ミートソースの1/3量、ピザ用チーズをのせて、オリーブオイル少々（分量外）を回しかけて200度のオーブンで15～20分焼く。焼きあがったらパセリのみじん切りを散らす。

  

ポイント

ミートソース、ホワイトソースは一度に使いきれる量を表記していますが、余った場合は清潔な容器に入れて冷凍保存できます。パスタやグラタンに活用してください。

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