Name: 基本のラザニア
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4人分
Cuisine: ラザニア
Ingredients: ラザニア用パスタ 6枚; 牛豚合いびき肉 150g; 玉ねぎ 1/2個; セロリ 1/4本; ニンジン 1/4本; ニンニク 1片; ローリエ 1枚; トマト水煮缶 1/2缶; 白ワイン 50㎖; トマトケチャップ 大さじ1; ウスターソース 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 塩コショウ、ナツメグ 各少々; 薄力粉 大さじ2; バター 10g; コンソメ顆粒 小さじ1/2; 牛乳 200㎖; ピザ用チーズ 80g; パセリのみじん切り 少々

材料
作り方
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2020.02.20

分類主食

調理時間： 50分（オーブンで焼く時間を除きます。）

ID386479

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

ミートソース、ホワイトソースも全て手作りの基本のラザニアの作り方をご紹介します。濃厚な味わいが魅力で、ボリューム感もあるのでおもてなしの際などにも喜ばれると思います。ミートソースやホワイトソースは市販品でも代用できますが、手作りならではの味わいを楽しんで頂けたら嬉しいです。

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材料4人分(13×17×深さ3センチの耐熱容器1台分)

	ラザニア用パスタ	6枚
	牛豚合いびき肉	150g
	玉ねぎ	1/2個
	セロリ	1/4本
	ニンジン	1/4本
	ニンニク	1片
	ローリエ	1枚
	トマト水煮缶	1/2缶
	白ワイン	50㎖
A	トマトケチャップ	大さじ1
A	ウスターソース	大さじ1
A	砂糖	小さじ1
	塩コショウ、ナツメグ	各少々
B	薄力粉	大さじ2
B	バター	10g
B	コンソメ顆粒	小さじ1/2
	牛乳	200㎖
	ピザ用チーズ	80g
	パセリのみじん切り	少々

作り方

Point!

ミートソース、ホワイトソースは一度に使いきれる量を表記していますが、余った場合は清潔な容器に入れて冷凍保存できます。パスタやグラタンに活用してください。

【ミートソース】を作る。
玉ねぎ、セロリ、ニンジン、ニンニクはそれぞれ皮やスジを除いてみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイル少々（分量外）をひいて弱火で熱し、ニンニクを炒める。香りが立ってきたら玉ねぎ、セロリ、ニンジン、ローリエを加えて中火で炒める。
野菜が薄く色づいてきたら牛豚合いびき肉を加え、強火でほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、白ワインを加えて炒め、アルコール分を飛ばす。
3にトマト水煮缶（ホールタイプのものは手で潰してください。）を加え、A
トマトケチャップ大さじ1、ウスターソース大さじ1、砂糖小さじ1
を加えて10分ほど煮る。塩コショウ、ナツメグをふって味を調える。
【ホワイトソース】を作る。
鍋にB
薄力粉大さじ2、バター 10g、コンソメ顆粒小さじ1/2
を入れて牛乳を一気に注ぐ。
弱火にかけ、泡だて器で手早くかき混ぜる。とろみが付いたら、少しゆるいかなと思うくらいで火を止め、粗熱を取る。
ラザニア用パスタは表示通りに茹でてザルにあげておく。
オーブンを200度15～20分に予熱セットする。
耐熱容器にバター（分量外）を薄く塗り、ホワイトソースの半量を流し入れる。その上にパスタを2枚並べる。その上にミートソースの1/3量をのせる。
8の上にパスタを2枚並べる。その上にミートソースの1/3量、残りのホワイトソースをのせる。
9の上にパスタを2枚並べ、ミートソースの1/3量、ピザ用チーズをのせて、オリーブオイル少々（分量外）を回しかけて200度のオーブンで15～20分焼く。焼きあがったらパセリのみじん切りを散らす。