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基本のラザニア

50

2020.02.20

分類主食

調理時間: 50分(オーブンで焼く時間を除きます。)

ID386479

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

ミートソース、ホワイトソースも全て手作りの基本のラザニアの作り方をご紹介します。濃厚な味わいが魅力で、ボリューム感もあるのでおもてなしの際などにも喜ばれると思います。ミートソースやホワイトソースは市販品でも代用できますが、手作りならではの味わいを楽しんで頂けたら嬉しいです。

ラザニア 子供が喜ぶ ラザニア 合いびき肉 ホワイトソース 子供 牛乳 ピザ用チーズ おもてなし ミートソース トマト缶 バター 手作り
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材料4人分(13×17×深さ3センチの耐熱容器1台分)
ラザニア用パスタ 6枚
牛豚合いびき肉 150g
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1/4本
ニンジン 1/4本
ニンニク 1片
ローリエ 1枚
トマト水煮缶 1/2缶
白ワイン 50㎖
A
トマトケチャップ 大さじ1
A
ウスターソース 大さじ1
A
砂糖 小さじ1
塩コショウ、ナツメグ 各少々
B
薄力粉 大さじ2
B
バター 10g
B
コンソメ顆粒 小さじ1/2
牛乳 200㎖
ピザ用チーズ 80g
パセリのみじん切り 少々
作り方
Point!
ミートソース、ホワイトソースは一度に使いきれる量を表記していますが、余った場合は清潔な容器に入れて冷凍保存できます。パスタやグラタンに活用してください。
  1. 【ミートソース】を作る。
    玉ねぎ、セロリ、ニンジン、ニンニクはそれぞれ皮やスジを除いてみじん切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイル少々(分量外)をひいて弱火で熱し、ニンニクを炒める。香りが立ってきたら玉ねぎ、セロリ、ニンジン、ローリエを加えて中火で炒める。
  3. 野菜が薄く色づいてきたら牛豚合いびき肉を加え、強火でほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、白ワインを加えて炒め、アルコール分を飛ばす。
  4. 3にトマト水煮缶(ホールタイプのものは手で潰してください。)を加え、A

    トマトケチャップ 大さじ1、ウスターソース 大さじ1、砂糖 小さじ1

    を加えて10分ほど煮る。塩コショウ、ナツメグをふって味を調える。
  5. 【ホワイトソース】を作る。
    鍋にB

    薄力粉 大さじ2、バター 10g、コンソメ顆粒 小さじ1/2

    を入れて牛乳を一気に注ぐ。
  6. 弱火にかけ、泡だて器で手早くかき混ぜる。とろみが付いたら、少しゆるいかなと思うくらいで火を止め、粗熱を取る。
  7. ラザニア用パスタは表示通りに茹でてザルにあげておく。
    オーブンを200度15~20分に予熱セットする。
  8. 耐熱容器にバター(分量外)を薄く塗り、ホワイトソースの半量を流し入れる。その上にパスタを2枚並べる。その上にミートソースの1/3量をのせる。
  9. 8の上にパスタを2枚並べる。その上にミートソースの1/3量、残りのホワイトソースをのせる。
  10. 9の上にパスタを2枚並べ、ミートソースの1/3量、ピザ用チーズをのせて、オリーブオイル少々(分量外)を回しかけて200度のオーブンで15~20分焼く。焼きあがったらパセリのみじん切りを散らす。
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