基本のラザニア

【ミートソース】を作る。 玉ねぎ、セロリ、ニンジン、ニンニクはそれぞれ皮やスジを除いてみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル少々（分量外）をひいて弱火で熱し、ニンニクを炒める。香りが立ってきたら玉ねぎ、セロリ、ニンジン、ローリエを加えて中火で炒める。

野菜が薄く色づいてきたら牛豚合いびき肉を加え、強火でほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、白ワインを加えて炒め、アルコール分を飛ばす。

3にトマト水煮缶（ホールタイプのものは手で潰してください。）を加え、A トマトケチャップ大さじ1、ウスターソース大さじ1、砂糖小さじ1を加えて10分ほど煮る。塩コショウ、ナツメグをふって味を調える。

【ホワイトソース】を作る。 鍋にB 薄力粉大さじ2、バター10g、コンソメ顆粒小さじ1/2を入れて牛乳を一気に注ぐ。

弱火にかけ、泡だて器で手早くかき混ぜる。とろみが付いたら、少しゆるいかなと思うくらいで火を止め、粗熱を取る。

ラザニア用パスタは表示通りに茹でてザルにあげておく。 オーブンを200度15～20分に予熱セットする。

耐熱容器にバター（分量外）を薄く塗り、ホワイトソースの半量を流し入れる。その上にパスタを2枚並べる。その上にミートソースの1/3量をのせる。

8の上にパスタを2枚並べる。その上にミートソースの1/3量、残りのホワイトソースをのせる。

9の上にパスタを2枚並べ、ミートソースの1/3量、ピザ用チーズをのせて、オリーブオイル少々（分量外）を回しかけて200度のオーブンで15～20分焼く。焼きあがったらパセリのみじん切りを散らす。