基本のラザニア

50

2020.02.20

分類主食

調理時間: 50分(オーブンで焼く時間を除きます。)

ID 386479

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

ミートソース、ホワイトソースも全て手作りの基本のラザニアの作り方をご紹介します。濃厚な味わいが魅力で、ボリューム感もあるのでおもてなしの際などにも喜ばれると思います。ミートソースやホワイトソースは市販品でも代用できますが、手作りならではの味わいを楽しんで頂けたら嬉しいです。

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材料4人分(13×17×深さ3センチの耐熱容器1台分)
ラザニア用パスタ 6枚
牛豚合いびき肉 150g
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1/4本
ニンジン 1/4本
ニンニク 1片
ローリエ 1枚
トマト水煮缶 1/2缶
白ワイン 50㎖
A
トマトケチャップ 大さじ1
A
ウスターソース 大さじ1
A
砂糖 小さじ1
塩コショウ、ナツメグ 各少々
B
薄力粉 大さじ2
B
バター 10g
B
コンソメ顆粒 小さじ1/2
牛乳 200㎖
ピザ用チーズ 80g
パセリのみじん切り 少々
作り方
Point!
ミートソース、ホワイトソースは一度に使いきれる量を表記していますが、余った場合は清潔な容器に入れて冷凍保存できます。パスタやグラタンに活用してください。
  1. 【ミートソース】を作る。
    玉ねぎ、セロリ、ニンジン、ニンニクはそれぞれ皮やスジを除いてみじん切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイル少々(分量外)をひいて弱火で熱し、ニンニクを炒める。香りが立ってきたら玉ねぎ、セロリ、ニンジン、ローリエを加えて中火で炒める。
  3. 野菜が薄く色づいてきたら牛豚合いびき肉を加え、強火でほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、白ワインを加えて炒め、アルコール分を飛ばす。
  4. 3にトマト水煮缶(ホールタイプのものは手で潰してください。)を加え、A

    トマトケチャップ 大さじ1、ウスターソース 大さじ1、砂糖 小さじ1

    を加えて10分ほど煮る。塩コショウ、ナツメグをふって味を調える。
  5. 【ホワイトソース】を作る。
    鍋にB

    薄力粉 大さじ2、バター 10g、コンソメ顆粒 小さじ1/2

    を入れて牛乳を一気に注ぐ。
  6. 弱火にかけ、泡だて器で手早くかき混ぜる。とろみが付いたら、少しゆるいかなと思うくらいで火を止め、粗熱を取る。
  7. ラザニア用パスタは表示通りに茹でてザルにあげておく。
    オーブンを200度15~20分に予熱セットする。
  8. 耐熱容器にバター(分量外)を薄く塗り、ホワイトソースの半量を流し入れる。その上にパスタを2枚並べる。その上にミートソースの1/3量をのせる。
  9. 8の上にパスタを2枚並べる。その上にミートソースの1/3量、残りのホワイトソースをのせる。
  10. 9の上にパスタを2枚並べ、ミートソースの1/3量、ピザ用チーズをのせて、オリーブオイル少々(分量外)を回しかけて200度のオーブンで15~20分焼く。焼きあがったらパセリのみじん切りを散らす。
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    コメント・感想 Comment
    325351 さん
    2020.12.17 14:17

    クリスマスに作って見ようと思うんですが、こちらはトースターでも可能でしょうか??

    楠みどり
    楠みどり さん
    2020.12.17 16:48:12

    325351さん、ご質問ありがとうございます。トースターでも大丈夫ですが、表面が焦げやすいので、焼き色が付いたらアルミホイルをかぶせて5分ほど焼いてください。クリスマスに作って頂けると嬉しいです♡

    なおこん さん
    2020.10.12 09:18

    つくりました! とっても美味しくできあがり、主人も喜んでくれました! ミートソースも多めにつくって冷凍してみました。またリピートしてつくりたいと思います。ありがとうございます♡

    楠みどり
    楠みどり さん
    2020.10.12 10:06:30

    なおこんさん、ご報告ありがとうございます!とっても美味しそうです♡ご主人に喜んで頂けて、素敵なお誕生日になったようでこちらも嬉しくなりました♡是非また作って頂けると嬉しいです(^^)/

    なおこん さん
    2020.10.09 22:46

    はじめまして! 旦那さんのお誕生日に、こちらのレシピを参考にさせて頂いてラザニアを作ろうと思います♡。初めてつくるのですが、ホワイトソースとミートソースを前日に作っておいて冷蔵しておき、それを当日使う形でも大丈夫ですか?当日バタバタしそうなので、もし大丈夫そうであれば、ソースを前日に作っておきたいなと思いました! 楽しみです♡

    楠みどり
    楠みどり さん
    2020.10.10 10:15:12

    なおこんさん、ご質問ありがとうございます!お返事が遅くなり申し訳ありません。ホワイトソースとミートソースを前日に作って冷蔵したものを使っても大丈夫ですよね。ミートソースはたくさん作って冷凍しておくとパスタやグラタンにも使えて便利ですよ♡肌寒くなってきたので、お誕生日にラザニアが出てきたらご主人もきっと喜びますね♡素敵なお誕生日になりますように(^^)/

    307065 さん
    2020.04.19 01:04

    ラザニアで検索したらここのレシピが出てきたので作ってみました。もう、最高です!!夫婦で絶賛しながらたべました!ミートソースは塩を多めに入れると、まさに高級イタリアンの味になって最高に美味しかったです!あまりにも美味しかったのでアプリをインストールすることにしました!これから料理を作るのが楽しみです!

    楠みどり
    楠みどり さん
    2020.04.19 09:39:58

    307065さん、なんて嬉しいお言葉でしょう!ご夫婦で喜んで頂いて、こんなに嬉しいことはありません。ありがとうございます!またお役に立てるレシピをご提案できるよう頑張ります(^^)アプリのインストールもありがとうございます♡お料理を楽しんでくださいね!

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