ふんわり優しい基本のかきたま汁

10

2021.05.20

分類汁物

調理時間: 10分

ID 413090

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

シンプルなかきたま汁はどんな料理にも合わせやすく、滑らかな口当たりで飽きのこない美味しさです。食欲がない時や、献立の汁物に悩んだ時におすすめです。

    材料2人分
    1個
    だし汁 500㎖
    小さじ1/2
    醤油 小さじ1
    三つ葉 1/3束
    A
    小さじ2
    A
    片栗粉 小さじ1
    作り方
    Point!
    卵液を加えてすぐにかき混ぜると汁が濁ります。少しずつ卵液を流し入れ、火力に任せて自然にふんわりと仕上げるのがポイントです。だし汁は顆粒だしを使用してもOKですが、昆布とかつお節から取っただし汁を使うと美味しさも格別です。三つ葉やもみのりを加えると一層風味豊かに仕上がります。
    1. A

      水 小さじ2、片栗粉 小さじ1

      を合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。
      卵は器に割り入れてほぐしておく。
    2. 三つ葉は洗って2㎝幅程度に切る。
    3. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら塩、醤油を加えて調味する。
    4. 水溶き片栗粉を加え、お玉で大きく混ぜてとろみを付ける。
    5. だし汁が軽く沸いている状態で、卵を鍋の中心から外側に向かって少しずつ回し入れる。(箸に伝わせるようにして流し入れてもOKです。)
    6. 卵に火が通ったら、お玉で優しく全体を混ぜ合わせる。
    7. 火を止め、三つ葉を加えて軽く混ぜ合わせる。
      器に盛り付け、お好みでもみのりなどを添えても◎。
    2 215
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