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ふんわり優しい基本のかきたま汁

汁物

ふんわり優しい基本のかきたま汁
  • 投稿日2021/05/20

  • 調理時間10

シンプルなかきたま汁はどんな料理にも合わせやすく、滑らかな口当たりで飽きのこない美味しさです。食欲がない時や、献立の汁物に悩んだ時におすすめです。

材料2人分

  • 1個
  • だし汁
    500㎖
  • 小さじ1/2
  • 醤油
    小さじ1
  • 三つ葉
    1/3束
  • A
    小さじ2
  • A
    片栗粉
    小さじ1

作り方

ポイント

卵液を加えてすぐにかき混ぜると汁が濁ります。少しずつ卵液を流し入れ、火力に任せて自然にふんわりと仕上げるのがポイントです。だし汁は顆粒だしを使用してもOKですが、昆布とかつお節から取っただし汁を使うと美味しさも格別です。三つ葉やもみのりを加えると一層風味豊かに仕上がります。

  • A 水小さじ2、片栗粉小さじ1を合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。 卵は器に割り入れてほぐしておく。

    工程写真
  • 1

    三つ葉は洗って2㎝幅程度に切る。

    工程写真
  • 2

    鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら塩、醤油を加えて調味する。

    工程写真
  • 3

    水溶き片栗粉を加え、お玉で大きく混ぜてとろみを付ける。

    工程写真
  • 4

    だし汁が軽く沸いている状態で、卵を鍋の中心から外側に向かって少しずつ回し入れる。(箸に伝わせるようにして流し入れてもOKです。)

    工程写真
  • 5

    卵に火が通ったら、お玉で優しく全体を混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 6

    火を止め、三つ葉を加えて軽く混ぜ合わせる。 器に盛り付け、お好みでもみのりなどを添えても◎。

    工程写真
レシピID

413090

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楠みどり
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楠みどり

野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

「料理家」という働き方 Artist History