ふんわり優しい基本のかきたま汁

• 10分

材料2人分

• 卵
  1個
• だし汁
  500㎖
• 塩
  小さじ1/2
• 醤油
  小さじ1
• 三つ葉
  1/3束
• A
  水
  小さじ2
• A
  片栗粉
  小さじ1

作り方

• 下準備
  A 水小さじ2、片栗粉小さじ1を合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。 卵は器に割り入れてほぐしておく。

  
• 1

  三つ葉は洗って2㎝幅程度に切る。

  
• 2

  鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら塩、醤油を加えて調味する。

  
• 3

  水溶き片栗粉を加え、お玉で大きく混ぜてとろみを付ける。

  
• 4

  だし汁が軽く沸いている状態で、卵を鍋の中心から外側に向かって少しずつ回し入れる。（箸に伝わせるようにして流し入れてもOKです。）

  
• 5

  卵に火が通ったら、お玉で優しく全体を混ぜ合わせる。

  
• 6

  火を止め、三つ葉を加えて軽く混ぜ合わせる。 器に盛り付け、お好みでもみのりなどを添えても◎。

  

ポイント

卵液を加えてすぐにかき混ぜると汁が濁ります。少しずつ卵液を流し入れ、火力に任せて自然にふんわりと仕上げるのがポイントです。だし汁は顆粒だしを使用してもＯＫですが、昆布とかつお節から取っただし汁を使うと美味しさも格別です。三つ葉やもみのりを加えると一層風味豊かに仕上がります。

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