ふんわり卵とズッキーニのコンソメスープ

ズッキーニは5ミリ程度の厚さの半月切りにする。 玉ねぎは薄切りにする。ベーコンは短冊切りにする。 卵は溶いておく。

鍋にオリーブオイルをひいて中火で熱し、ベーコン（ハーフサイズ）、玉ねぎ、ズッキーニの順に入れて炒める。

玉ねぎがしんなりとしたら水とコンソメ顆粒、塩を加えて中火で熱し、野菜が柔らかくなるまで煮る。

スープが煮立っている状態で少し火力を弱め、溶き卵を中心から外に向かってゆっくりと回し入れる。すぐにかき混ぜずに、火力で自然にふんわりと固まってきたら、さいばしで大きくかき混ぜる。

器に盛り付けてお好みでブラックペッパーをふる。