ふんわり卵とズッキーニのコンソメスープ

10

2021.07.26

分類汁物

調理時間: 10分

ID 417962

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

旬のズッキーニを使った、優しい味わいのスープです。ズッキーニはクセがないので食べやすく、スープにすると量もたくさん食べられます。ふんわりとした卵とベーコンの塩気も絶妙なバランスです。

    材料

    2人分
    ズッキーニ 1/3本(約60g)
    玉ねぎ 1/4個
    1個
    ベーコン(ハーフサイズ) 1枚
    400ml
    コンソメ顆粒 小さじ1
    オリーブオイル 大さじ1/2
    小さじ1/3
    ブラックペッパー 適宜

    作り方

    ポイント

    溶き卵を流し入れたら、すぐにかき混ぜずに、火力に任せて自然に固まるのを待つようにするとふんわりと仕上がります。ベーコンの塩気をみて塩の量を加減してください。
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    1. ズッキーニは5ミリ程度の厚さの半月切りにする。
      玉ねぎは薄切りにする。ベーコンは短冊切りにする。
      卵は溶いておく。
    2. 鍋にオリーブオイルをひいて中火で熱し、ベーコン(ハーフサイズ)、玉ねぎ、ズッキーニの順に入れて炒める。
    3. 玉ねぎがしんなりとしたら水とコンソメ顆粒、塩を加えて中火で熱し、野菜が柔らかくなるまで煮る。
    4. スープが煮立っている状態で少し火力を弱め、溶き卵を中心から外に向かってゆっくりと回し入れる。すぐにかき混ぜずに、火力で自然にふんわりと固まってきたら、さいばしで大きくかき混ぜる。
    5. 器に盛り付けてお好みでブラックペッパーをふる。
    0 215

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