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    主食

    鮭とれんこんの炊き込みごはんいくらのせ

    • 投稿日2021/08/12

    • 更新日2021/08/12

    • 調理時間30(米の浸水時間を除く)

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    ル・クルーゼ「シグニチャー ココット・ロンド 20cm」で作る炊き込みご飯です。鮭といくらを使った、見た目にも華やかでごちそう感のある一品です。れんこんの食感も楽しめ、大葉の爽やかな香りが食欲をそそります。香ばしいおこげも魅力です。

    材料4人分

    • 2合
    • 400ml
    • 鮭の切り身(甘口)
      2切れ
    • れんこん
      50g
    • 大葉
      3枚
    • 白いりごま
      少々
    • いくら
      適量
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      小さじ2
    • A
      みりん
      小さじ2
    • A
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    今回は甘口の鮭を使用していますが、時期的に手に入れば秋鮭を使っても◎。使用する鮭の塩分によって加える塩の量を加減してください。れんこんは水煮を使用してもOKです。

    • 米は洗ってざるにあげ、水気を切る。 鋳物ホーロー鍋(ル・クルーゼ他)に入れて水を加え、30分~1時間ほど浸水させる。

    • 1

      れんこんは皮をむいて薄い輪切りにする。水にさらしてアクを抜く。 大葉はせん切りにする。

    • 2

      浸水した米にA 醤油大さじ1、酒小さじ2、みりん小さじ2、塩小さじ1/2を加え、全体を混ぜ合わせる。れんこんをなるべく重ならないように全体に広げ、その上に鮭の切り身(甘口)をのせる。フタをして、「自動炊飯ボタン」を押す。

    • 3

      蒸らし終了を知らせる音(音声)が鳴ったら、いったん鮭を取り出し、皮と骨を取り除く。鮭の身をご飯と一緒にさっくりと混ぜ合わせる。大葉のせん切りを散らし、白いりごまをふる。仕上げにいくらをトッピングする。

    レシピID

    418279

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    楠みどり
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    楠みどり

    野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター

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    • 幼児食インストラクター

    野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

    「料理家」という働き方 Artist History