鮭とれんこんの炊き込みごはんいくらのせ

米は洗ってざるにあげ、水気を切る。 鋳物ホーロー鍋（ル・クルーゼ他）に入れて水を加え、30分～1時間ほど浸水させる。

れんこんは皮をむいて薄い輪切りにする。水にさらしてアクを抜く。 大葉はせん切りにする。

浸水した米にA 醤油大さじ1、酒小さじ2、みりん小さじ2、塩小さじ1/2を加え、全体を混ぜ合わせる。れんこんをなるべく重ならないように全体に広げ、その上に鮭の切り身(甘口)をのせる。フタをして、「自動炊飯ボタン」を押す。

蒸らし終了を知らせる音(音声）が鳴ったら、いったん鮭を取り出し、皮と骨を取り除く。鮭の身をご飯と一緒にさっくりと混ぜ合わせる。大葉のせん切りを散らし、白いりごまをふる。仕上げにいくらをトッピングする。