豆腐バーチャンプルー

豆腐バー旨み昆布は一口大に手でちぎる。 豚バラ薄切り肉は3㎝幅に切る。 卵は器に割り入れてほぐす。 もやしはひげ根を取り除いてさっと水洗いする。 にらは5㎝長さに切る。

フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、溶き卵を流し入れる。空気を含ませるように菜箸で大きくかき混ぜ、半熟状態で一旦取り出しておく。

2のフライパンをさっと拭いてごま油をひいて中火で熱し、豚バラ肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、豆腐バー旨み昆布を加え、少し焼き色が付くまで炒める。

もやしとにらを加えて炒め合わせ、醤油、塩、粗びき黒こしょうを入れる。取り出しておいた卵を戻し入れ、全体を大きく混ぜ合わせて器に盛り付ける。

最後に削り節(小分けパックのもの)をふり、お好みで風味付けにごま油少々(分量外)をかける。