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基本のとうもろこしスープ(八方美人系)

20

2019.07.03

分類汁物

調理時間: 20分

ID377649

サクライチエリ

サクライチエリ(タイ料理研究家)

生トウモロコシの甘味が堪能できるスープです。 油が入っていないので冷たくしても美味しいし、つぶつぶ食べるスープで食べてもいいし、ミキサーで完全ポタージュにしてもいいし、牛乳加えてもいいし、塩昆布加えて和風にも転び、ごま油ととりがらスープと卵混ぜたら、中華のとうもろこしスープにもなる。おまけに冷凍だって出来る。どんだけ八方美人なスープよ。

コーンスープ 冷凍 とうもろこし ローリエ スープ

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材料2人分
とうもろこし 1本
玉ねぎ 1/2個
300ml
ローリエ 1枚
小さじ1/4(要調整)
コショウ 適量(お好み)
作り方
Point!
トウモロコシの粒をそぎ取る時には、もったいない精神で芯のぎりぎりを狙わない方がいいです。口当たりが悪くなりますので、心に余裕をもってそいでください。
  1. とうもろこしは皮を剥いて半分くらいに切り分けてからまな板に立て、粒を包丁でそぎ落とします。玉ねぎはみじん切りにします。
  2. お鍋に水ととうもろこしの粒、玉ねぎと、トウモロコシの芯を入れて中火にかけ、沸騰したら火を弱め、ローリエを加えて15分程、ことことトウモロコシの甘い香りが立つまで煮立てます。
  3. トウモロコシの芯を取り除き、塩を加えて味を調え、好みの粒感になるように、ハンドブレンダーで攪拌します。
  4. 器に装ったら、お好みでコショウを挽いて頂きます。

    油分が入っていないので、温かくても冷たくても口当たりがいいです。牛乳加えてポタージュにしても美味しいです。
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