最大限に甘みをひき出す【とうもろこしスープ】

• 60分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安600円

• 冷蔵保存2~3日

• 冷凍保存-

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材料4人分

• とうもろこし
  2本
• 玉ねぎ
  1/4個(約50g)
• バター食塩不使用
  50g
• 牛乳
  500ml
• 塩
  3つまみ

作り方

• 下準備
  とうもろこしの皮とひげを取り除き、3等分に切る。玉ねぎは薄切りにする。

  
• 1

  とうもろこしをまな板に立て包丁を使い、実をそぎ落とす（芯も使うので捨てない）。

  
• 2

  鍋にとうもろこしの芯と牛乳を入れ、塩 1つまみをして弱火にかける。

  
• 3

  沸騰直前で火をとめ蓋をして約30分おく。

  
• 4

  フライパンにバター食塩不使用を入れ火にかけ、バターが溶けはじめたら弱火にし玉ねぎ、とうもろこしの実を加える。

  
• 5

  バターを全体に馴染ませ塩 2つまみをして炒め、とうもろこしに火が入り、色が濃くなるまで炒める。

  
• 6

  30分後。牛乳から芯を取り除き、フライパンのとうもろこしに加える。

  
• 7

  弱火にかけ沸騰直前で火をとめるか、極弱火にし約10分煮る。

  
• 8

  10分後。ミキサーにかけ攪拌し、ザルで漉す（ザルに移してからゴムベラなどで混ぜると漉しやすい）。

  
• 9

  氷水の上にのせながら混ぜ、よく冷やす。

  
• 10

  冷えた器に入れ、好みでパセリを散らす。

  

ポイント

①とうもろこしの芯を使うことで甘みと香りをより引き出します。 ②牛乳は沸騰させると風味が飛ぶので沸騰直前で火加減を調整します。 ③玉ねぎ、とうもろしをバターで炒める時は弱火で焦げないように注意します。 ④なめらかに仕上げるため今回は漉しましたが、漉すと果肉が残ります。もったいない場合は漉さずにそのまま食べても大丈夫です。

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