【ショウガ、肉好きさんに捧ぐ】ショウガたっぷり肉厚生姜焼き

材料2人分

• 豚ロース肉　
  2枚(とんかつ、ソテー用)
• 塩
  2つまみ
• コショウ
  適量
• 薄力粉
  大さじ2
• ニンニク
  1片(みじん切りにする)
• ショウガ
  大1片(30~50g)
• バター
  大さじ2(30g)
• 醤油
  大さじ1
• 酒
  大さじ1(白ワインでもOK)
• はちみつ
  大さじ1(砂糖、三温糖、きび砂糖等でもOK)
• オリーブオイル
  大さじ1(サラダ油でもOK)
• 添え野菜
  適量(きゃべつ千切り、レタス、ミニトマト等　お好みで。)

作り方

• 下準備
  豚ロース肉　に塩コショウを振って10分以上室内に置いて、常温に戻します。 それから、脂身と赤身の間を３～５か所くらい包丁を刺して、身の縮みを防止します。

• 1

  フライパンを中火に熱し、オリーブオイルを敷いて、薄力粉をまぶした豚ロース肉　を両面、カリッとする位に焼きます。

• 2

  お肉を焼いている間に、ニンニクをみじん切り、ショウガの皮を剥いて、細め目の千切りにしておきます。

• 3

  お肉が両面良い色に焼き上がったら、お皿に移し、フライパンを一度、ざっとキッチンペーパー等で余計な脂を取り除きます。

• 4

  フライパンにバターを中火で溶かし、ニンニクを加えます。

• 5

  ニンニクの香りが立って、バターが薄く色づいてきたら、酒を加えてシュっと言わせてアルコールを飛ばします。

• 6

  千切りにしたショウガ、はちみつ、醤油を加えて味を調え、 味がちょっと濃いと思ったら、水大さじ１（分量外）を足してみつつ、 焼き上げたお肉をフライパンに戻して温めつつ、、味を絡ませて、ソースごとお皿に盛りつけます。

• 7

  添え野菜を盛り付けたら、温かいうちに頂きます。

  

ポイント

バターの焦がし具合が、主な美味しさの分岐点だと思います。 色づかないうちに酒を振ると、全体的に重たい味わいになります。 焦げ始めてから次の作業に移ろうとすると、もたもたしているうちに全体的に焦げてしまうかもしれません。 バターの泡が色づいて来たら酒（又は白ワイン）を回しかけてアルコールを飛ばしつつ、ニンニクの加熱を一時止め、 そこからショウガ、醤油、はちみつを加えて 焦げそう！と　一瞬でも思ったら、迷わずお水を　大さじ１だけ、足してください。 お肉を戻す時も、焦げるかも　と　思ったら、　大さじ1だけ　水を加えて下さい。

作ってみた！

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