お弁当に〜鰆のハニートマト塩麹ソース〜

材料4人分

• 鰆(切り身)
  4切れ
• 塩胡椒
  少々
• 小麦粉(打ち粉)
  少々
• オリーブオイル(サラダ油)
  大さじ2
• 白ワイン(酒)
  大さじ2
• A
  トマトジュース
  100ml
• A
  塩麹
  大さじ1
• A
  ハチミツ
  大さじ1

作り方

• 1

  鰆は軽く塩を振り、しばらく置いてサッとふき取り、お好みで塩胡椒して下さい。

  
• 2

  1の皮目に粉を叩き油を熱したフライパンで皮目から焼きます。

  
• 3

  2を裏返し白ワイン（酒）を加えフランベ（アルコール分を強火で飛ばす）したら蓋をして蒸し焼きにします。

  
• 4

  3にA トマトジュース100ml、塩麹大さじ1、ハチミツ大さじ1を加え強火で煮絡ませれば出来上がりです。

  
• 5

  食べやすくカットして、グリーンやホワイトで周りを華やかにしてあげると盛り付けも楽しいです★

  

ポイント

3で蓋をせずジックリ焼くと皮がパリッと晩ご飯にも美味しいです(^-^) トマトに合うオレガノなどハーブを＋してもグッと美味しくなります。 トマトジュースでしたがトマト缶やピューレ、お好みの物でお試しください★

作ってみた！

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