やさしい甘さのかぼちゃのソフトクッキー

かぼちゃの皮を取り、2cm角に切る。 耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで3分加熱する。

熱いうちにかぼちゃをフォークなどで潰し、米粉、卵、バター、はちみつを加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。 生地がまとまったら冷蔵庫で15分以上休ませる。

冷蔵庫から生地を取り出し、8ｍｍ程の厚さに伸ばし、クッキー型で抜く。 オーブンを170度に予熱しておく。

オーブンシートを敷いた天板にクッキーを並べ、170度に予熱したオーブンで12分焼く。