菜の花と玉子の辛子マヨ炒め

菜の花は茎と葉、穂先に分け、3cm長さに切る。 卵は溶きほぐし、A マヨネーズ大さじ1、和からし小さじ2を加えて混ぜる。

フライパンにサラダ油を熱し、卵液を入れる。 中火で時々大きくしながら半熟まで火を通し、一度取り出す。

フライパンにマヨネーズを入れて中火にかける。 溶けて来たら菜の花の茎、穂先、葉を順に入れて炒める。

菜の花がしんなりしたら2をフライパンに戻し、混ぜる。 全体に混ざったら鍋肌から醤油を回し入れ、さらに混ぜながら軽く炒める。