【アボカド入りハンバーグ】とろ～りチーズ！わさびソースで絶品

材料2人分

• 合いびき肉
  180g
• モッツァレラチーズ
  50g
• アボカド
  1/２個
• みじんぎり玉ねぎ
  100g
• 塩
  少々
• サラダ油
  大さじ1/2
• お好みの付け合わせ野菜
  適量
• A
  パン粉
  1/2カップ
• A
  牛乳
  大さじ1
• A
  卵
  1個
• A
  塩・コショウ
  適量
• A
  ナツメグ
  少々(なくてもよい)
• B
  みりん・醤油・白ワイン
  各大さじ2(白ワインを酒に代用可)
• B
  砂糖
  小さじ1
• わさび
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  材料です。

  
• 1

  アボカドは1～1.5cm角程度に切っておく。

• 2

  フライパンにサラダ油を入れ、みじんぎり玉ねぎを加えて炒め、塩を加えて更に しんなりするまで炒める。 バット等に取出し、粗熱を取っておく。

  
• 3

  ボウルに合いびき肉、2、A パン粉1/2カップ、牛乳大さじ1、卵1個、塩・コショウ適量、ナツメグ少々を加えてよく混ぜ、粘りが出るまでよく混ぜる。 よく混ざったら1を加えて更に混ぜる。

  
• 4

  手にサラダ油を塗り、3を2等分にし、キャッチボールボールをする要領で空気を抜き、モッツァレラチーズの半量を包み 小判形に成形する。 これをもう一つ作る。

  
• 5

  フライパンを温め、4を並べ入れて、真ん中を凹ませる。 中火で3分焼き、ひっくり返して やや弱火にし酒又は白ワイン(分量外)を適量 加えて蓋をして蒸し焼きにする。(3～5分が目安) ハンバーグをもう一度ひっくり返し、強火で仕上げ、器に取り出しておく。

  
• 6

  5で使ったフライパンに、B みりん・醤油・白ワイン各大さじ2、砂糖小さじ1を入れて とろみが付くまで煮詰め火をとめて、わさびを加えて混ぜる。 ハンバーグにかけ、お好みの付け合わせ野菜を添える。

  

ポイント

わさびは、加熱すると辛みが とぶので、火をとめてから加えてください。 お好みでわさびの量を増やしてもOK。 アボカドは、軟らかすぎない方が 仕上がりがキレイです。 わさびソースの白ワインがない場合は、酒で代用OK。 蒸し焼きの際の酒又は白ワインの量は大さじ1程度が目安。 炒め玉ねぎを作る際、塩を加える事で 玉ねぎの甘さを引き出してくれます。

作ってみた！

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