味噌バター香る！ フライパンで作る鮭のちゃんちゃん焼き

材料2人分

• 秋鮭
  2切れ(約150g)
• きゃべつ
  4～5枚
• にんじん
  1/2本
• たまねぎ
  1/2個
• もやし
  80g
• しめじ
  1/2パック(約70g)
• 長ねぎ
  1/2本
• 塩・こしょう
  適宜
• 酒
  大さじ2
• A
  味噌
  大さじ3
• A
  酒
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• 無塩バター
  10g

作り方

• 1

  秋鮭は1切れを3等分に切り、両面に塩・こしょうを振っておく。

• 2

  きゃべつは一口大に切り、にんじんは5ミリくらいの短冊切り、たまねぎはくし型切り、しめじは石づきを切り落とし、バラしておく。長ねぎは5ミリ程度の斜め切りにする。もやしは洗って水気を切っておく。

• 3

  A 味噌大さじ3、酒大さじ2、砂糖大さじ1を混ぜて調味料を作る。

• 4

  フライパンに無塩バターを中火で熱し、鮭をこんがり焼き色が付くまで焼き、一旦別皿に移す。

• 5

  4のフライパンに野菜を全て入れ、その上に鮭を乗せ、酒をふって蓋をし、強火で3分蒸し焼きにする。全体がしんなりしてきたら、弱火で更に2分蒸し焼きにする。

• 6

  蓋を取り、A 味噌大さじ3、酒大さじ2、砂糖大さじ1を回し入れて水分を飛ばしたら、器に盛る。

ポイント

鮭は両面をこんがり焼くことで、香ばしさが増します。 工程は多めですが、材料を切ってしまえばあっという間に出来上がります。 ※お手持ちのフライパンやコンロの特性によって、加熱時間が変わる可能性があります。加える酒の量を少し増やすまたは、具材の状況を見ながら火加減、加熱時間を調整をして下さい。

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