味噌バター香る! フライパンで作る鮭のちゃんちゃん焼き

20

2018.07.14

分類主菜

調理時間: 20分

ID 320685

とん🐷かつ子

とんかつ料理と豚肉料理の研究をしています。

味噌とバターのこくうまで、白いご飯にあう主菜です。
家族みんなで食べるときは、フライパンのままでテーブルに出して、もりもり食べるのがお勧めです。

    材料2人分
    秋鮭 2切れ(約150g)
    きゃべつ 4~5枚
    にんじん 1/2本
    たまねぎ 1/2個
    もやし 80g
    しめじ 1/2パック(約70g)
    長ねぎ 1/2本
    塩・こしょう 適宜
    大さじ2
    A
    味噌 大さじ3
    A
    大さじ2
    A
    砂糖 大さじ1
    無塩バター 10g
    作り方
    Point!
    鮭は両面をこんがり焼くことで、香ばしさが増します。
    工程は多めですが、材料を切ってしまえばあっという間に出来上がります。
    1. 秋鮭は1切れを3等分に切り、両面に塩・こしょうを振っておく。
    2. きゃべつは一口大に切り、にんじんは5ミリくらいの短冊切り、たまねぎはくし型切り、しめじは石づきを切り落とし、バラしておく。長ねぎは5ミリ程度の斜め切りにする。もやしは洗って水気を切っておく。
    3. A

      味噌 大さじ3、酒 大さじ2、砂糖 大さじ1

      を混ぜて調味料を作る。
    4. フライパンに無塩バターを中火で熱し、鮭をこんがり焼き色が付くまで焼き、一旦別皿に移す。
    5. 4のフライパンに野菜を全て入れ、その上に鮭を乗せ、酒をふって蓋をし、強火で3分蒸し焼きにする。全体がしんなりしてきたら、弱火で更に2分蒸し焼きにする。
    6. 蓋を取り、A

      味噌 大さじ3、酒 大さじ2、砂糖 大さじ1

      を回し入れて水分を飛ばしたら、器に盛る。
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