レシピサイトNadia
    主菜

    味噌バター香る! フライパンで作る鮭のちゃんちゃん焼き

    • 投稿日2018/07/14

    • 更新日2018/07/14

    • 調理時間20

    お気に入り

    475

    味噌とバターのこくうまで、白いご飯にあう主菜です。 家族みんなで食べるときは、フライパンのままでテーブルに出して、もりもり食べるのがお勧めです。

    材料2人分

    • 秋鮭
      2切れ(約150g)
    • きゃべつ
      4~5枚
    • にんじん
      1/2本
    • たまねぎ
      1/2個
    • もやし
      80g
    • しめじ
      1/2パック(約70g)
    • 長ねぎ
      1/2本
    • 塩・こしょう
      適宜
    • 大さじ2
    • A
      味噌
      大さじ3
    • A
      大さじ2
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • 無塩バター
      10g

    作り方

    ポイント

    鮭は両面をこんがり焼くことで、香ばしさが増します。 工程は多めですが、材料を切ってしまえばあっという間に出来上がります。

    • 1

      秋鮭は1切れを3等分に切り、両面に塩・こしょうを振っておく。

    • 2

      きゃべつは一口大に切り、にんじんは5ミリくらいの短冊切り、たまねぎはくし型切り、しめじは石づきを切り落とし、バラしておく。長ねぎは5ミリ程度の斜め切りにする。もやしは洗って水気を切っておく。

    • 3

      A 味噌大さじ3、酒大さじ2、砂糖大さじ1を混ぜて調味料を作る。

    • 4

      フライパンに無塩バターを中火で熱し、鮭をこんがり焼き色が付くまで焼き、一旦別皿に移す。

    • 5

      4のフライパンに野菜を全て入れ、その上に鮭を乗せ、酒をふって蓋をし、強火で3分蒸し焼きにする。全体がしんなりしてきたら、弱火で更に2分蒸し焼きにする。

    • 6

      蓋を取り、A 味噌大さじ3、酒大さじ2、砂糖大さじ1を回し入れて水分を飛ばしたら、器に盛る。

    レシピID

    320685

    質問

    作ってみた!

    こんな「魚介のおかず」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「味噌」の基礎

    「鮭」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    とん🐷かつ子
    • Artist

    とん🐷かつ子

    【料理研究家】 とんかつ屋だった父から学んだお肉を使った料理をメインに。 他にも食べ歩きで学んだ料理をアレンジしたおもてなし料理から、育ち盛りのお子様向けのお弁当おかず、がっつりご飯まで幅広い分野の料理を得意としています。

    「料理家」という働き方 Artist History