味噌バター香る！ フライパンで作る鮭のちゃんちゃん焼き

秋鮭は1切れを3等分に切り、両面に塩・こしょうを振っておく。

きゃべつは一口大に切り、にんじんは5ミリくらいの短冊切り、たまねぎはくし型切り、しめじは石づきを切り落とし、バラしておく。長ねぎは5ミリ程度の斜め切りにする。もやしは洗って水気を切っておく。

A 味噌大さじ3、酒大さじ2、砂糖大さじ1を混ぜて調味料を作る。

フライパンに無塩バターを中火で熱し、鮭をこんがり焼き色が付くまで焼き、一旦別皿に移す。

4のフライパンに野菜を全て入れ、その上に鮭を乗せ、酒をふって蓋をし、強火で3分蒸し焼きにする。全体がしんなりしてきたら、弱火で更に2分蒸し焼きにする。

蓋を取り、A 味噌大さじ3、酒大さじ2、砂糖大さじ1を回し入れて水分を飛ばしたら、器に盛る。