シャキシャキの食感！おかひじきの白和え

• 15分豆腐の水切りの時間は除く

材料3人分

• おかひじき
  １パック(80g)
• 木綿豆腐
  1/2丁(170g)
• A
  白ねりごま
  小さじ２
• A
  みそ
  小さじ１
• A
  砂糖
  小さじ１
• 塩
  適量
• めんつゆ
  小さじ１

作り方

• 1

  木綿豆腐は大きめの一口大にちぎって熱湯で１分ほどゆで、ザルにあげて冷めるまで置いて水きりする。

  
• 2

  おかひじきは根元の硬い部分を１センチほど切り落とし、残りは３等分に切る。

  
• 3

  鍋に湯を沸かして塩ひとつまみを加え、おかひじきを１分ゆでる。水にとって冷まし、水気をしっかり絞ってめんつゆをまぶす。

  
• 4

  豆腐が冷めたらザルで裏ごす。

  
• 5

  ボウルの端に豆腐を寄せ、空いた部分にA 白ねりごま小さじ２、みそ小さじ１、砂糖小さじ１を入れて混ぜ、混ざったら少しずつ豆腐を合わせて混ぜる。

  
• 6

  ３のおかひじきの水気を絞り、５の衣にほぐし入れて和える。

  

ポイント

おかひじきはゆですぎると食感が悪くなってしまうので、ゆですぎに注意です。ゆであがったら水にとり、しっかり冷やします。 おかひじきは水気をよく絞ってから和え衣で和えます。そうすると水っぽくならず、クリーミーでおいしい白和えになります。和える時は絞ったあとによくほぐして和え衣に入れてください。和えやすくなります。

作ってみた！

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