副菜

シャキシャキの食感！おかひじきの白和え

Name: シャキシャキの食感！おかひじきの白和え
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3人分
Cuisine: 日本
Ingredients: おかひじき １パック(80g); 木綿豆腐 1/2丁(170g); 白ねりごま 小さじ２; みそ 小さじ１; 砂糖 小さじ１; 塩 適量; めんつゆ 小さじ１

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15分

豆腐の水切りの時間は除く

エネルギー78kcal
炭水化物4.7g
脂質4.2g
たんぱく質5.8g
糖質3.5g
食塩相当量0.6g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

シャキシャキとした食感が特徴のおかひじきは１年中出回っている野菜ですが、４〜６月が露地物の旬。あまりなじみのない方もいるかもしれませんが、栄養も豊富で調理も簡単。味にもクセがないので、色々な料理に使えます。緑の色が鮮やかで、茎の細いものを選ぶと柔らかくておいしいです！

材料3人分

おかひじき
１パック(80g)
木綿豆腐
1/2丁(170g)
A
白ねりごま
小さじ２
A
みそ
小さじ１
A
砂糖
小さじ１
塩
適量
めんつゆ
小さじ１

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
木綿豆腐は大きめの一口大にちぎって熱湯で１分ほどゆで、ザルにあげて冷めるまで置いて水きりする。
2
おかひじきは根元の硬い部分を１センチほど切り落とし、残りは３等分に切る。
3
鍋に湯を沸かして塩ひとつまみを加え、おかひじきを１分ゆでる。水にとって冷まし、水気をしっかり絞ってめんつゆをまぶす。
4
豆腐が冷めたらザルで裏ごす。
5
ボウルの端に豆腐を寄せ、空いた部分にA 白ねりごま小さじ２、みそ小さじ１、砂糖小さじ１を入れて混ぜ、混ざったら少しずつ豆腐を合わせて混ぜる。
6
３のおかひじきの水気を絞り、５の衣にほぐし入れて和える。

ポイント

おかひじきはゆですぎると食感が悪くなってしまうので、ゆですぎに注意です。ゆであがったら水にとり、しっかり冷やします。おかひじきは水気をよく絞ってから和え衣で和えます。そうすると水っぽくならず、クリーミーでおいしい白和えになります。和える時は絞ったあとによくほぐして和え衣に入れてください。和えやすくなります。