シャキシャキの食感!おかひじきの白和え

15

2020.05.28

分類副菜

調理時間: 15分(豆腐の水切りの時間は除く)

ID 392529

根本美保

料理研究家・国際中医薬膳師の季節のごはん

シャキシャキとした食感が特徴のおかひじきは1年中出回っている野菜ですが、4〜6月が露地物の旬。あまりなじみのない方もいるかもしれませんが、栄養も豊富で調理も簡単。味にもクセがないので、色々な料理に使えます。緑の色が鮮やかで、茎の細いものを選ぶと柔らかくておいしいです!

    材料3人分
    おかひじき 1パック(80g)
    木綿豆腐 1/2丁(170g)
    A
    白ねりごま 小さじ2
    A
    みそ 小さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    適量
    めんつゆ 小さじ1
    作り方
    Point!
    おかひじきはゆですぎると食感が悪くなってしまうので、ゆですぎに注意です。ゆであがったら水にとり、しっかり冷やします。

    おかひじきは水気をよく絞ってから和え衣で和えます。そうすると水っぽくならず、クリーミーでおいしい白和えになります。和える時は絞ったあとによくほぐして和え衣に入れてください。和えやすくなります。
    1. 木綿豆腐は大きめの一口大にちぎって熱湯で1分ほどゆで、ザルにあげて冷めるまで置いて水きりする。
    2. おかひじきは根元の硬い部分を1センチほど切り落とし、残りは3等分に切る。
    3. 鍋に湯を沸かして塩ひとつまみを加え、おかひじきを1分ゆでる。水にとって冷まし、水気をしっかり絞ってめんつゆをまぶす。
    4. 豆腐が冷めたらザルで裏ごす。
    5. ボウルの端に豆腐を寄せ、空いた部分にA

      白ねりごま 小さじ2、みそ 小さじ1、砂糖 小さじ1

      を入れて混ぜ、混ざったら少しずつ豆腐を合わせて混ぜる。
    6. 3のおかひじきの水気を絞り、5の衣にほぐし入れて和える。
    6 64
    コメント・感想 Comment
    さとう(あ) さん
    2020.06.01 15:42

    すり鉢の中ですみません💦 旬のおかひじきをとても美味しくいただきました。レシピありがとうございます。

    根本美保
    根本美保 さん
    2020.06.01 17:25:56

    こちらこそ、作っていただいてありがとうございます!美味しいと言っていただけてよかったです!すり鉢ですると滑らかでより美味しいですよね(^o^)

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