Name: シャキシャキの食感！おかひじきの白和え
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3人分
Cuisine: 野菜のおかず
Ingredients: おかひじき １パック(80g); 木綿豆腐 1/2丁(170g); 白ねりごま 小さじ２; みそ 小さじ１; 砂糖 小さじ１; 塩 適量; めんつゆ 小さじ１

2020.05.28

分類副菜

調理時間： 15分（豆腐の水切りの時間は除く）

ID 392529

根本美保

料理研究家・国際中医薬膳師の季節のごはん

シャキシャキとした食感が特徴のおかひじきは１年中出回っている野菜ですが、４〜６月が露地物の旬。あまりなじみのない方もいるかもしれませんが、栄養も豊富で調理も簡単。味にもクセがないので、色々な料理に使えます。緑の色が鮮やかで、茎の細いものを選ぶと柔らかくておいしいです！

材料3人分

	おかひじき	１パック(80g)
	木綿豆腐	1/2丁(170g)
A	白ねりごま	小さじ２
A	みそ	小さじ１
A	砂糖	小さじ１
	塩	適量
	めんつゆ	小さじ１

作り方

Point!

おかひじきはゆですぎると食感が悪くなってしまうので、ゆですぎに注意です。ゆであがったら水にとり、しっかり冷やします。

おかひじきは水気をよく絞ってから和え衣で和えます。そうすると水っぽくならず、クリーミーでおいしい白和えになります。和える時は絞ったあとによくほぐして和え衣に入れてください。和えやすくなります。