主菜
手作り麻婆豆腐
投稿日2013/10/09
更新日2013/10/09
調理時間30分
刺激のある辛さの中にしっかりコクがあるこだわりの麻婆。プルプル豆腐とのコントラストで、止まらない美味しさ♪
材料2人分
- 豆腐1丁(300g)
- 豚ひき肉、長ネギ各100g
- 塩1g
- 生姜10g
- にんにく5g
- ごま油、甜麺醤各大さじ1
- 豆板醤小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- 【合わせ調味料】
- 水150ml
- 片栗粉、酒各大さじ1
- 醤油小さじ2
- 中華だしの素小さじ1
作り方
ポイント
辛さは強めですのでご注意ください! より本格的に作るには、豆板醤を入れるタイミングでトウチ醤小さじ1を入れて作ります。 最後、しっかり焼き付けることで一体感が出ます!
- 1
豆腐は1.5cm各に切る。 長ネギ、生姜、にんにくはみじん切りにする。 【合わせ調味料】は混ぜておく。
- 2
鍋に1ℓの水と塩小さじ1を入れて強火にかけ、沸騰したら豆腐を入れる。 再び沸騰しないように弱火で30秒ゆでてザルにとる。
- 3
フライパンにごま油、長ネギ半量、生姜、にんにくを入れて弱火～中火でじっくり炒める。
- 4
薄く色づいてきたら、豚ひき肉、砂糖を入れて中火で炒める。 豚肉が香ばしく色づいて、油が透明になったら甜麺醤と豆板醤を入れて軽く炒める。
- 5
【合わせ調味料】を入れて混ぜながら熱し、とろみがついてきたら豆腐を入れる。 フライパンの表面が軽く焦げ付く位に水分を飛ばして焼き付け、完成! お好みでラー油と山椒をかけて召し上がれ♪
レシピID
110021
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