棗(なつめ)入り鶏手羽とさつまいものスープ

50

2014.10.05

分類

調理時間: 50分

ID 120048

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

補気(気を補う)の効能がある棗・鶏手羽・さつまいものスープです。
お疲れ気味の時や、元気をつけたいときにおすすめです。

    材料

    (4人分)
    棗(乾燥) 4個
    鶏手羽 10本
    ねぎの青い部分 1本
    しょうが 1片
    さつまいも 100g
    玉ねぎ 1/2個
    白菜 1/10個
    少々
    こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    ・スープを煮るときはぐらぐらと煮立たせない。
    ・残った手羽(6本)は割いてサラダにしたり、
     たれをつけて焼いたりして召し上がってください。
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    1. 棗は水につけ一晩もどす。
    2. しょうがは皮ごと薄切りにする。
      さつまいもは1㎝幅に切り水にさらす。
      玉ねぎは薄切りにする。
      白菜は芯の部分は細切りに、葉の部分はザク切りにする。 
    3. 鶏手羽を鍋に入れかぶる位の水を入れ火にかけ、
      沸騰したら、火を弱め1~2分したら、ザルにあげ、
      ゆでた水は捨てる。
    4. 2を鍋にもどし、水1.2Lとねぎ・しょうがを入れ火にかけ、
      沸騰したら、火を弱め30分煮て火を止める。
    5. 3のねぎ・しょうがを除き、鶏手羽は別にうつす。(使用するのは4本)
    6. 4にさつまい・もを入れ再び火にかけ、いもがやわらかくなったら、
      玉ねぎ・白菜を入れ、火が通ったら、鶏手羽(4本)をもどし、
      塩・こしょうで味をととのえる。
    2 5

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