棗(なつめ)入り鶏手羽とさつまいものスープ

50

2014.10.05

分類

調理時間: 50分

ID120048

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

補気(気を補う)の効能がある棗・鶏手羽・さつまいものスープです。
お疲れ気味の時や、元気をつけたいときにおすすめです。

ホーロー鍋 手羽 おもてなし 白菜 ヘルシー 玉ねぎ さつまいも シニア

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材料(4人分)
棗(乾燥) 4個
鶏手羽 10本
ねぎの青い部分 1本
しょうが 1片
さつまいも 100g
玉ねぎ 1/2個
白菜 1/10個
少々
こしょう 少々
作り方
Point!
・スープを煮るときはぐらぐらと煮立たせない。
・残った手羽(6本)は割いてサラダにしたり、
 たれをつけて焼いたりして召し上がってください。
  1. 棗は水につけ一晩もどす。
  2. しょうがは皮ごと薄切りにする。
    さつまいもは1㎝幅に切り水にさらす。
    玉ねぎは薄切りにする。
    白菜は芯の部分は細切りに、葉の部分はザク切りにする。 
  3. 鶏手羽を鍋に入れかぶる位の水を入れ火にかけ、
    沸騰したら、火を弱め1~2分したら、ザルにあげ、
    ゆでた水は捨てる。
  4. 2を鍋にもどし、水1.2Lとねぎ・しょうがを入れ火にかけ、
    沸騰したら、火を弱め30分煮て火を止める。
  5. 3のねぎ・しょうがを除き、鶏手羽は別にうつす。(使用するのは4本)
  6. 4にさつまい・もを入れ再び火にかけ、いもがやわらかくなったら、
    玉ねぎ・白菜を入れ、火が通ったら、鶏手羽(4本)をもどし、
    塩・こしょうで味をととのえる。
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