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棗(なつめ)入り鶏手羽とさつまいものスープ

  • 2014.10.05

  • 120048
    棗(なつめ)入り鶏手羽とさつまいものスープ
    棗(なつめ)入り鶏手羽とさつまいものスープ棗(なつめ)入り鶏手羽とさつまいものスープ

    コメント

    補気(気を補う)の効能がある棗・鶏手羽・さつまいものスープです。
    お疲れ気味の時や、元気をつけたいときにおすすめです。

    材料(4人分)

    4個
    10本
    1本
    1片
    100g
    1/2個
    1/10個
    少々
    少々

    作り方

    下準備

    棗は水につけ一晩もどす。

    1

    しょうがは皮ごと薄切りにする。
    さつまいもは1㎝幅に切り水にさらす。
    玉ねぎは薄切りにする。
    白菜は芯の部分は細切りに、葉の部分はザク切りにする。 

    2

    鶏手羽を鍋に入れかぶる位の水を入れ火にかけ、
    沸騰したら、火を弱め1~2分したら、ザルにあげ、
    ゆでた水は捨てる。

    3

    2を鍋にもどし、水1.2Lとねぎ・しょうがを入れ火にかけ、
    沸騰したら、火を弱め30分煮て火を止める。

    4

    3のねぎ・しょうがを除き、鶏手羽は別にうつす。(使用するのは4本)

    5

    4にさつまい・もを入れ再び火にかけ、いもがやわらかくなったら、
    玉ねぎ・白菜を入れ、火が通ったら、鶏手羽(4本)をもどし、
    塩・こしょうで味をととのえる。

    ポイント

    ・スープを煮るときはぐらぐらと煮立たせない。
    ・残った手羽(6本)は割いてサラダにしたり、
     たれをつけて焼いたりして召し上がってください。

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