くるみだれでつくる　ピリ辛！冷やし担々麺

材料2人分

• 中華麺
  2玉
• たけのこ入り坦々肉みそ
  大さじ６
• 長ネギ
  15ｃｍ
• 小松菜
  2本
• お好みの野菜（ミニトマト・きゅうりなど）
  適宜
• くるみ（生）
  ３０ｇ
• A
  しょうゆ
  大さじ２
• A
  酢
  大さじ１
• A
  きび砂糖
  小さじ２
• A
  おろしにんにく
  小さじ１
• A
  おろししょうが
  小さじ１
• A
  ごま油
  小さじ１
• A
  豆板醤
  小さじ２
• A
  ラー油
  小さじ１/２
• A
  鶏がらスープ
  １/２カップ

作り方

• 1

  くるみ（生）はフライパンで色づくまで乾煎りし、すり鉢で粒がなくなり油がでてくるまでする。

  
• 2

  １にA しょうゆ大さじ２、酢大さじ１、きび砂糖小さじ２、おろしにんにく小さじ１、おろししょうが小さじ１、ごま油小さじ１、豆板醤小さじ２、ラー油小さじ１/２、鶏がらスープ１/２カップを加え混ぜる。

  
• 3

  長ネギは5㎝長さに切り、千切りにし水にさらす。 （白髪ねぎ） 小松菜はゆでて、水気をしぼり4㎝長さに切る。 お好みの野菜（ミニトマト・きゅうりなど）は食べやすく切る。

• 4

  鍋にお湯を沸かし、中華麺を表示されているゆで時間ゆで、 ザルにあげ、よく洗い、ぬめりをとり、冷水でしめ、水気をきる。

• 5

  器に４を盛り、たけのこ入り担々肉みそ、野菜を添え、 A しょうゆ大さじ２、酢大さじ１、きび砂糖小さじ２、おろしにんにく小さじ１、おろししょうが小さじ１、ごま油小さじ１、豆板醤小さじ２、ラー油小さじ１/２、鶏がらスープ１/２カップをかける。

ポイント

・たけのこ入り担々肉みそのレシピはhttps://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/412435 ・くるみを炒るときは焦がさないように注意する。 ・くるみをするときは、粗く刻んでからしたほうがつぶしやすいです。

作ってみた！

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