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    【作り置き】旨辛!たけのこ入り坦々肉みそ

    主菜

    【作り置き】旨辛!たけのこ入り坦々肉みそ

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    • 投稿日2021/05/10

    • 調理時間15

    旬のたけのこをたっぷり入れて、甜面醤とシイタケの戻し汁で煮る、旨味たっぷりな肉味噌です。 仕上げに入れる花椒(ホワジャオ)の香りとしびれる辛さがアクセントになっています。 レタスなどの野菜をそえても、麺類にのせてもよし。作っておくとバリエーションがきく 便利な作り置きです。ぜひつくってみてください。 豚肉は疲労回復、たけのこはデトックス、花椒は冷え改善、胃の機能を整えるなどの効果が期待できますよ。

    材料18×12cm 容器一つ分

    • 豚ひき肉
      200g
    • たけのこ(ゆで)
      100g
    • 干ししいたけ
      2個
    • しょうが
      1片
    • にんにく
      1片
    • 豆板醤
      小さじ1/2~1
    • A
      甜面醤
      大さじ2
    • A
      しょうゆ
      大さじ1
    • A
      大さじ1
    • A
      しいたけ戻し汁
      大さじ4
    • 小さじ2
    • ごま油
      小さじ1/2
    • 花椒(ホアジャオ)
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ・Aの調味料を入れるときは火を弱めるか一度、止めていれてください。(焦げたり、はねたりするのをふせぐためです) ・辛いのが好きな方は豆板醤、花椒を多めに、苦手な方は少なめにしてください。

    • ・干ししいたけを水1カップに入れ戻す。 ・花椒(ホアジャオ)をポリ袋に入れ麺棒などで  粗くつぶす。(すり鉢でつぶしてもよい)

    • 1

      たけのこ(ゆで)、干ししいたけは7mm角に切る。 しょうが、にんにくはみじん切りにする。

    • 2

      フライパンに油を熱し、しょうが・にんにくを入れ炒め、香りが立ってきたら、豆板醤・豚ひき肉を入れ、ほぐしながら、色が変わるまで炒める。

    • 3

      ひき肉の色が変わったら、たけのこ(ゆで)、干ししいたけを入れ、油がなじんだら、A 甜面醤大さじ2、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、しいたけ戻し汁大さじ4を加え、汁気が少なるなるまで煮る。

    • 4

      最後にごま油加え、汁気がなくなったら、花椒(ホアジャオ)をふり火からおろす。

    • 5

      器に盛りいただくか、保存容器に入れ保存する。

    レシピID

    412435

    「しいたけ」の基礎

    「レタス」の基礎

    「たけのこ」の基礎

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    神田 美紀

    薬膳料理研究家・フードコーディネーター・国際中医薬膳師・ 各種媒体のレシピ提案・開発・料理制作・フードスタイリングに携わっています。 食べものとからだの関係に興味をもち、北京中医薬大学日本校にて薬膳を学び、 国際中医薬膳師の資格を取得する。自らの体質を知り、薬膳による体質改善を行い、 長年悩んでいた肩こりを改善する。その経験を活かし、”薬膳でカラダ整えごはん”を 提唱し、体質や季節に合った身近な食材を、楽しく料理して食べることで、 こころも身体も健やかに美しくいられる薬膳レシピを研究、提案している。 ~活動実績~ 【書籍】 著書 『血流を上げて体の不調を改善する 薬膳スープ&ドリンク』 マガジンランド グルマン世界料理本大賞2018健康栄養部門準グランプリ受賞 レシピ提供・料理制作 「あんぱんダイエット」アスコム スタイリング担当   「野菜で2週間ダイエットレシピ」ブティック社 スタイリング担当   「妊娠中のおいしい食事と栄養」 ナツメ社 スタイリング担当   「からだに優しい夜遅ごはん」 成美堂出版 スタイリング担当   「ひとり暮らしのはじめて料理」ブティック社 【雑誌】 レシピ・コメント 「女性自身」光文社 レシピ提供・スタイリング 「安心」 マキノ出版 レシピ提供  「エッジスタイル」 双葉社 レシピ提供・スタイリング 「おあじはいかが」  製菓指導・レシピ提供・スタイリング「Myojo」集英社 【企業むけ】 クレハ様     レシピカード・WEB掲載 レシピ提供、スタイリング 日本ハム様    レシピブックレシピ提供、スタイリング 雪印メグミルク様 レシピカード・WEB掲載 レシピ提供、一部スタイリング 食品メーカーK様 レシピカードレシピ提供 docomo dアニメサイト キャラクターレシピ提供 その他多数企業レシピ提供・パッケージスタイリング、カタログ料理制作等実績あり 【コラム】  ファンケル様 花の手帳 レシピページ監修・お弁当レシピ提供 「腸内環境のすべて」レシピ記事提供 「Column Latte」レシピ記事提供 など  Nadia内TORE-TATE 記事掲載

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