【作り置き】旨辛!たけのこ入り坦々肉みそ

15

2021.05.10

分類主菜

調理時間: 15分

ID 412435

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

旬のたけのこをたっぷり入れて、甜面醤とシイタケの戻し汁で煮る、旨味たっぷりな肉味噌です。
仕上げに入れる花椒(ホワジャオ)の香りとしびれる辛さがアクセントになっています。
レタスなどの野菜をそえても、麺類にのせてもよし。作っておくとバリエーションがきく
便利な作り置きです。ぜひつくってみてください。
豚肉は疲労回復、たけのこはデトックス、花椒は冷え改善、胃の機能を整えるなどの効果が期待できますよ。

    材料(18×12cm 容器一つ分)
    豚ひき肉 200g
    たけのこ(ゆで) 100g
    干ししいたけ 2個
    しょうが 1片
    にんにく 1片
    豆板醤 小さじ1/2~1
    A
    甜面醤 大さじ2
    A
    しょうゆ 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    しいたけ戻し汁 大さじ4
    小さじ2
    ごま油 小さじ1/2
    花椒(ホアジャオ) 小さじ1/2
    作り方
    Point!
    ・Aの調味料を入れるときは火を弱めるか一度、止めていれてください。(焦げたり、はねたりするのをふせぐためです)
    ・辛いのが好きな方は豆板醤、花椒を多めに、苦手な方は少なめにしてください。

    1. ・干ししいたけを水1カップに入れ戻す。
      ・花椒(ホアジャオ)をポリ袋に入れ麺棒などで
       粗くつぶす。(すり鉢でつぶしてもよい)
    2. たけのこ(ゆで)、干ししいたけは7mm角に切る。
      しょうが、にんにくはみじん切りにする。
    3. フライパンに油を熱し、しょうが・にんにくを入れ炒め、香りが立ってきたら、豆板醤・豚ひき肉を入れ、ほぐしながら、色が変わるまで炒める。
    4. ひき肉の色が変わったら、たけのこ(ゆで)、干ししいたけを入れ、油がなじんだら、A

      甜面醤 大さじ2、しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1、しいたけ戻し汁 大さじ4

      を加え、汁気が少なるなるまで煮る。
    5. 最後にごま油加え、汁気がなくなったら、花椒(ホアジャオ)をふり火からおろす。
    6. 器に盛りいただくか、保存容器に入れ保存する。
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