生姜香る パプリカと厚あげの和風トマト炒め
投稿日2014/03/16
更新日2014/03/16
調理時間10分
厚あげと和の調味料が、トマトと生姜を加えるだけで、味も見た目も爽やかでオシャレな一品に! 醤油ベースなので、意外にくせがなく誰にでも好かれる味で、子供もパクパク!ビタミン、食物繊維たっぷりでママの美容にもよく栄養バランス満点です^^
材料（3人分）
- 厚あげ150g
- エリンギ100g
- パプリカ(赤と黄)各1/2個(どっちかの色を1個でも)
- 玉ねぎ100g
- プチトマト5個
- 生姜みじん切り1片分
- ★醤油・みりん各大さじ1
- サラダ油小さじ2
作り方
ポイント
いつもの醤油×みりんも、トマトと生姜が入るだけで、爽やかでオシャレな味わいに!想像するよりすっと食べやすくてくせの無い味です。 一品で、蛋白質、ビタミン、食物繊維がしっかり取れ、常備菜にもおすすめです 。
- 1
玉ねぎは粗めのみじん切り、パプリカは1.5cm角くらいの角切り、エリンギと厚あげはサイコロ状に切る。 プチトマトは半分に切っておく。
- 2
フライパンにサラダ油と生姜を入れて火にかけ香りが出たら、玉ねぎ、パプリカ、エリンギを入れて炒める。
- 3
火がとおって、しんなりしてきたら、厚あげを加えてさっと炒める。 ★とプチトマトを加え、トマトを少し潰すようにしながら水分がほぼなくなるまで炒める。
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。