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片栗粉水の下処理で失敗なし!超柔らかレンジ蒸し鶏

10
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2014.08.05

分類主菜

調理時間: 10分(鶏肉を下味に漬け込む時間(15分~)を除く)

ID118167

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

絶対失敗せず、びっくりするほど柔らかしっとりのレンジ蒸し鶏!
秘密は片栗粉水の下味です。
レンジに苦手意識のある方、ぜひお試しください^^

蒸し鶏 電子レンジ 鶏もも肉 時短 子供 ヘルシー
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材料2人分(2〜3人分)
鶏もも肉 1枚(約300g)
A
塩・生姜すりおろし(チューブ可) 各小さじ1/2
A
砂糖・片栗粉 各小さじ1
A
大さじ2
A
酒(なければ水でも) 大さじ1
作り方
Point!
・水分と、保水効果のある砂糖をもみこみ、片栗粉でコーティング。ぱさつきがちな端っこまでしっとり! ・片栗粉は1枚につき小さじ1と少量なのがポイント。 ・柔らかさはもも肉にやや劣りますが、胸肉も同様の下処理で、パサつかずしっとりできます。
  1. 鶏もも肉は、皮についている黄色い脂肪を取り除き、皮をフォークなどで数か所さして穴をあける。
    次に肉の面から全体に、深さ1cmくらいの切り込みをまで2~3cm間隔で入れ、筋きりをする。
  2. ジッパー袋や厚手のポリ袋に、鶏もも肉とA

    塩・生姜すりおろし(チューブ可) 各小さじ1/2、砂糖・片栗粉 各小さじ1、水 大さじ2、酒(なければ水でも) 大さじ1

    を入れてよく揉み込み、15分以上おく。
    (この状態で冷蔵庫で2〜3日(もとの鶏肉の鮮度にもよりますが)保存可能。)
  3. 耐熱皿に置き、ふんわりラップをかけ、レンジ600wで4分加熱。
    そのまま5分おく。
    ※2枚の時は、7分加熱→5分おく。
  4. ※胸肉でも同様にできます。(写真は胸肉)
    厚みのある胸肉の場合は上の方が生になるので、途中でひっくり返してください。
  5. ※おすすめのたれ
    ねぎだれ(青ねぎ)→oceans-nadia.com/user/10649/recipe/301487
    ねぎだれ(白ねぎ)→oceans-nadia.com/user/10649/recipe/144938
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コメント・感想 Comment
しおり さん
2019.07.10 21:55

工程4のねぎだれレシピはありますか?

河埜 玲子
河埜 玲子 さん
2019.07.14 15:49:00

しおりさん、ありがとうございます。こちらになります。ねぎだれ(青ねぎ)→oceans-nadia.com/user/10649/recipe/301487 ねぎだれ(白ねぎ)→oceans-nadia.com/user/10649/recipe/144938 。レシピにも書き足しました。すっかり記載を忘れていたので、知らせていただき助かりました。

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