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片栗粉水の下処理で失敗なし!超柔らかレンジ蒸し鶏

10

2014.08.05

分類主菜

調理時間: 10分

ID118167

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

絶対失敗せず、びっくりするほど柔らかしっとりのレンジ蒸し鶏!
秘密は片栗粉水の下味です。
レンジに苦手意識のある方、ぜひお試しください^^

鶏もも肉 蒸し鶏 時短 電子レンジ 子供 ヘルシー

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材料2人分(2〜3人分)
鶏もも肉 1枚(約300g)
A
塩・生姜すりおろし(チューブ可) 各小さじ1/2
A
砂糖・片栗粉 各小さじ1
A
大さじ2
A
酒(なければ水でも) 大さじ1
作り方
Point!
水分と、保水効果のある砂糖をもみこみ、片栗粉でコーティング。ぱさつきがちな端っこまでしっとり!片栗粉は1枚につき小さじ1と少量なのがポイント。 柔らかさはもも肉にやや劣りますが、胸肉も同様の下処理で、パサつかずしっとりできます。
  1. 鶏もも肉は、肉からはみでている皮と黄色い脂を切り取る。
    筋切りと火の通りを良くする目的で、肉の面から全体に、皮のギリギリまで2~3cm間隔で切り込みを入れる。
  2. 厚手のポリ袋などに、もも肉とA

    塩・生姜すりおろし(チューブ可) 各小さじ1/2、砂糖・片栗粉 各小さじ1、水 大さじ2、酒(なければ水でも) 大さじ1

    を入れてよく揉み込み、15分以上おく。
    (この状態で冷蔵庫で2〜3日(もとの鶏肉の鮮度にもよりますが)保存可能。)
    ※漬け込む時間は調理時間に含まれていません。
  3. 耐熱皿に置き、ふんわりラップをかけ、レンジ600wで4分加熱。
    そのまま5分置き予熱で火を完全に通す。
    (2枚の時は、7分加熱→5分おく。)
    ※あれば、くさみ取りの生姜やネギをのせてください。
  4. ※好みのタレをかけて召し上がれ。
    ※出てきた蒸し汁は、たれやスープなどに加えるなどして利用してください。
    ※胸肉でも同様にできます。(写真は胸肉)
    厚みのある胸肉の場合は上の方が生になるので、途中でひっくり返してください。
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