片栗粉水の下処理で失敗なし！超柔らかレンジ蒸し鶏

• 10分鶏肉を下味に漬け込む時間（15分～）を除く

材料2人分（２〜3人分）

• 鶏もも肉
  1枚(約300g)
• A
  塩・生姜すりおろし(チューブ可)
  各小さじ1/2
• A
  砂糖・片栗粉
  各小さじ1
• A
  水
  大さじ2
• A
  酒(なければ水でも)
  大さじ1

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は、皮についている黄色い脂肪を取り除き、皮をフォークなどで数か所さして穴をあける。 次に肉の面から全体に、深さ1cmくらいの切り込みをまで2～3cm間隔で入れ、筋きりをする。

  
• 1

  ジッパー袋や厚手のポリ袋に、鶏もも肉とA 塩・生姜すりおろし(チューブ可)各小さじ1/2、砂糖・片栗粉各小さじ1、水大さじ2、酒(なければ水でも)大さじ1を入れてよく揉み込み、15分以上おく。 (この状態で冷蔵庫で2〜3日(もとの鶏肉の鮮度にもよりますが)保存可能。)

  
• 2

  耐熱皿に置き、ふんわりラップをかけ、レンジ600wで4分加熱。 そのまま5分おく。 ※2枚の時は、7分加熱→5分おく。

  
• 3

  ※胸肉でも同様にできます。(写真は胸肉) 厚みのある胸肉の場合は上の方が生になるので、途中でひっくり返してください。

  
• 4

  ※おすすめのたれ ねぎだれ(青ねぎ）→https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/301487 ねぎだれ（白ねぎ）→https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/144938

ポイント

・水分と、保水効果のある砂糖をもみこみ、片栗粉でコーティング。ぱさつきがちな端っこまでしっとり！ ・片栗粉は１枚につき小さじ１と少量なのがポイント。 ・柔らかさはもも肉にやや劣りますが、胸肉も同様の下処理で、パサつかずしっとりできます。

作ってみた！

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