片栗粉水の下処理で失敗なし！超柔らかレンジ蒸し鶏 by 河埜玲子 | 【Nadia | ナディア】レシピサイト

材料
作り方
似たレシピ

2014.08.05

分類主菜

調理時間： 10分（鶏肉を下味に漬け込む時間（15分～）を除く）

ID118167

河埜玲子

忙しい人のための！一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

絶対失敗せず、びっくりするほど柔らかしっとりのレンジ蒸し鶏！
秘密は片栗粉水の下味です。
レンジに苦手意識のある方、ぜひお試しください＾＾

蒸し鶏電子レンジ鶏もも肉時短子供ヘルシー

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材料2人分(２〜3人分)

	鶏もも肉	1枚(約300g)
A	塩・生姜すりおろし(チューブ可)	各小さじ1/2
A	砂糖・片栗粉	各小さじ1
A	水	大さじ2
A	酒(なければ水でも)	大さじ1

作り方

Point!

・水分と、保水効果のある砂糖をもみこみ、片栗粉でコーティング。ぱさつきがちな端っこまでしっとり！・片栗粉は１枚につき小さじ１と少量なのがポイント。・柔らかさはもも肉にやや劣りますが、胸肉も同様の下処理で、パサつかずしっとりできます。

鶏もも肉は、皮についている黄色い脂肪を取り除き、皮をフォークなどで数か所さして穴をあける。
次に肉の面から全体に、深さ1cmくらいの切り込みをまで2～3cm間隔で入れ、筋きりをする。
ジッパー袋や厚手のポリ袋に、鶏もも肉とA
塩・生姜すりおろし(チューブ可) 各小さじ1/2、砂糖・片栗粉各小さじ1、水大さじ2、酒(なければ水でも) 大さじ1
を入れてよく揉み込み、15分以上おく。
(この状態で冷蔵庫で2〜3日(もとの鶏肉の鮮度にもよりますが)保存可能。)
耐熱皿に置き、ふんわりラップをかけ、レンジ600wで4分加熱。
そのまま5分おく。
※2枚の時は、7分加熱→5分おく。
※胸肉でも同様にできます。(写真は胸肉)
厚みのある胸肉の場合は上の方が生になるので、途中でひっくり返してください。
※おすすめのたれ
ねぎだれ(青ねぎ）→oceans-nadia.com/user/10649/recipe/301487
ねぎだれ（白ねぎ）→oceans-nadia.com/user/10649/recipe/144938

コメント・感想 Comment

しおりさん
2019.07.10 21:55

工程4のねぎだれレシピはありますか？

河埜玲子さん
2019.07.14 15:49:00

しおりさん、ありがとうございます。こちらになります。ねぎだれ(青ねぎ）→oceans-nadia.com/user/10649/recipe/301487 ねぎだれ（白ねぎ）→oceans-nadia.com/user/10649/recipe/144938 。レシピにも書き足しました。すっかり記載を忘れていたので、知らせていただき助かりました。

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