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絶対失敗せず、びっくりするほど柔らかしっとりのレンジ蒸し鶏！
秘密は片栗粉水の下味です。
レンジに苦手意識のある方、ぜひお試しください＾＾
材料2人分(２〜3人分)
| １枚（約300g） | ||
| A | 各小さじ1/2 | |
| A | 各小さじ１ | |
| A | 大さじ2 | |
| A | 大さじ１ |
作り方
下準備 |
鶏もも肉は、肉からはみでている皮と黄色い脂を切り取る。 筋切りと火の通りを良くする目的で、肉の面から全体に、皮のギリギリまで2～3cm間隔で切り込みを入れる。 |
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1 |
厚手のポリ袋などに、もも肉とA 塩・生姜すりおろし（チューブ可） 各小さじ1/2、砂糖・片栗粉 各小さじ１、水 大さじ2、酒（なければ水でも） 大さじ１ を入れてよく揉み込み、15分以上おく。(この状態で冷蔵庫で2〜3日(もとの鶏肉の鮮度にもよりますが)保存可能。) ※漬け込む時間は調理時間に含まれていません。 |
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2 |
耐熱皿に置き、ふんわりラップをかけ、レンジ600wで4分加熱。 そのまま5分置き予熱で火を完全に通す。 (2枚の時は、7分加熱→5分おく。) ※あれば、くさみ取りの生姜やネギをのせてください。 |
|
3 |
※好みのタレをかけて召し上がれ。 ※出てきた蒸し汁は、たれやスープなどに加えるなどして利用してください。 ※胸肉でも同様にできます。(写真は胸肉) 厚みのある胸肉の場合は上の方が生になるので、途中でひっくり返してください。 |
 |
ポイント
水分と、保水効果のある砂糖をもみこみ、片栗粉でコーティング。ぱさつきがちな端っこまでしっとり！片栗粉は１枚につき小さじ１と少量なのがポイント。
柔らかさはもも肉にやや劣りますが、胸肉も同様の下処理で、パサつかずしっとりできます。
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