フライパン１つ・調味料２つ！鶏手羽元と野菜の梅酒煮

材料（3人分）

• 鶏手羽元
  400g(約8本)
• 茄子
  2個(200g)
• おくら
  10本
• パプリカ(赤)
  1/2個
• パプリカ(黄)
  1/2個
• ニンニク
  2片
• サラダ油
  少々
• A
  梅酒
  200cc
• A
  醤油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ニンニクは、丸のまま包丁の腹でつぶす。 オクラは、枝つきの部分を切り落とし、ガクをぐるりとむき取る。 ナスとパプリカは乱切りにする。 ※手順1で鶏を焼いてる間にこれらをすると効率が良い。

  
• 1

  深さのあるフライパンに、サラダ油とニンニクを入れて少し炒めたら、手羽元を入れて中火で焼き、全体にしっかり焼き色をつける。 （中まで火がとおってなくて良い）

  
• 2

  茄子とパプリカを入れてさっと炒める。

  
• 3

  Aを加えて蓋をして沸騰後、弱めの中火で15分煮る。

  
• 4

  蓋をあけ、オクラを入れたら火を強め、時々混ぜながら約5分煮詰めたら出来上がり。 ※蓋を開ける前に残っている煮汁の量によりますが、水分が2/3〜半量になるくらいまで飛ばす。味を見て調節して下さい。

  

ポイント

水を使わず梅酒と醤油のみで煮ます。 醤油が少なく塩分控えめでも、梅酒のおかげで物足りなさはなく、風味豊かに仕上がります。 初めに、お肉に焼き色をしっかり付けてください。旨みになります。

作ってみた！

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