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フライパン1つ・調味料2つ!鶏手羽元と野菜の梅酒煮

  • 2014.08.10

  • 118545
    フライパン1つ・調味料2つ!鶏手羽元と野菜の梅酒煮
    フライパン1つ・調味料2つ!鶏手羽元と野菜の梅酒煮

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    フライパン一つで、ほぼ放置しているだけで出来ます。
    梅酒のおかげで、とっても爽やかで風味豊か。お肉も柔らかです。
    肉の旨みと梅酒の風味が染み込んだ野菜がとっても美味!

    材料(3人分)

    400g(約8本)
    2個(200g)
    10本
    1/2個
    1/2個
    2片
    少々
    A 200cc
    A 大さじ1

    作り方

    下準備

    ニンニクは、丸のまま包丁の腹でつぶす。
    オクラは、枝つきの部分を切り落とし、ガクをぐるりとむき取る。
    ナスとパプリカは乱切りにする。
    ※手順1で鶏を焼いてる間にこれらをすると効率が良い。

    1

    深さのあるフライパンに、サラダ油とニンニクを入れて少し炒めたら、手羽元を入れて中火で焼き、全体にしっかり焼き色をつける。
    (中まで火がとおってなくて良い)

    2

    茄子とパプリカを入れてさっと炒める。

    3

    Aを加えて蓋をして沸騰後、弱めの中火で15分煮る。

    4

    蓋をあけ、オクラを入れたら火を強め、時々混ぜながら約5分煮詰めたら出来上がり。
    ※蓋を開ける前に残っている煮汁の量によりますが、水分が2/3〜半量になるくらいまで飛ばす。味を見て調節して下さい。

    ポイント

    水を使わず梅酒と醤油のみで煮ます。
    醤油が少なく塩分控えめでも、梅酒のおかげで物足りなさはなく、風味豊かに仕上がります。
    初めに、お肉に焼き色をしっかり付けてください。旨みになります。

    このレシピのキーワード
    なす 手羽 シニア 子供 ヘルシー パプリカ オクラ

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