フライパン１つ・調味料２つ！鶏手羽元と野菜の梅酒煮
投稿日2014/08/10
更新日2014/08/10
調理時間25分
フライパン一つで、ほぼ放置しているだけで出来ます。 梅酒のおかげで、とっても爽やかで風味豊か。お肉も柔らかです。 肉の旨みと梅酒の風味が染み込んだ野菜がとっても美味！
材料（3人分）
- 鶏手羽元400g(約8本)
- 茄子2個(200g)
- おくら10本
- パプリカ(赤)1/2個
- パプリカ(黄)1/2個
- ニンニク2片
- サラダ油少々
- A梅酒200cc
- A醤油大さじ1
作り方
ポイント
水を使わず梅酒と醤油のみで煮ます。 醤油が少なく塩分控えめでも、梅酒のおかげで物足りなさはなく、風味豊かに仕上がります。 初めに、お肉に焼き色をしっかり付けてください。旨みになります。
- 準
ニンニクは、丸のまま包丁の腹でつぶす。 オクラは、枝つきの部分を切り落とし、ガクをぐるりとむき取る。 ナスとパプリカは乱切りにする。 ※手順1で鶏を焼いてる間にこれらをすると効率が良い。
- 1
深さのあるフライパンに、サラダ油とニンニクを入れて少し炒めたら、手羽元を入れて中火で焼き、全体にしっかり焼き色をつける。 （中まで火がとおってなくて良い）
- 2
茄子とパプリカを入れてさっと炒める。
- 3
Aを加えて蓋をして沸騰後、弱めの中火で15分煮る。
- 4
蓋をあけ、オクラを入れたら火を強め、時々混ぜながら約5分煮詰めたら出来上がり。 ※蓋を開ける前に残っている煮汁の量によりますが、水分が2/3〜半量になるくらいまで飛ばす。味を見て調節して下さい。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
