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ミルクたっぷり 豆トマトカレー&ポテトライス

  • 2014.08.21

  • 118916
    ミルクたっぷり 豆トマトカレー&ポテトライス
    ミルクたっぷり 豆トマトカレー&ポテトライス

    コメント

    カレーにも、ご飯にもミルクをたっぷり使いました。
    コクは加わりますが、牛乳が入っているとは分からないので、牛乳嫌いさんにもオススメ!
    市販のルーは使わずヘルシー。煮込まず短時間でも美味しくできます。

    材料(4人分)

    100g
    小さじ2
    小さじ2
    小さじ2
    150g
    大さじ1〜2
    合わせて150g
    A 1缶(400g)
    A 小さじ2
    A 小さじ1/2
    200cc
    大さじ1
    適量(しっかりめ)
    B 2合
    B 1個
    B 200ml
    B 小さじ1/2
    適量

    作り方

    下準備

    大豆と金時豆(ともに乾燥)1/2カップずつを合わせて、水カップ4に一晩漬けて戻す。
    水ごと圧力鍋に移し強火にかけ、圧力がかかったら弱火で3分加圧。火を止めたら圧が下がるまで放置。
    約300gの水煮ができ、このうち150gを使用します。

    1

    炊飯器のお釜に洗った米、Bの塩と牛乳入れてから2合の目盛りまで水を加える。皮をむいてさいの目に切ったBのジャガイモを上にのせて、普通にたく。
    ※じゃが芋を先に入れると水加減がわからなくなるので注意。
    焚けたらさっくり混ぜる。

    2

    深さのあるフライパンに、サラダ油を入れて、玉ねぎ、ニンニク、生姜を中火で炒める。
    玉ねぎが透き通ったら、鶏ひき肉を加て炒める。
    ポロポロになるまで炒めたらカレー粉を加えて更に2〜3分炒める。

    3

    豆の水煮と、Aを加えて、蓋をせず中火で沸騰後10分煮る。
    焦げ付かないよう、時々かき混ぜること。

    4

    牛乳を加えて中火のままさらに5分煮る。
    バター加え、塩適量(しっかりめ)で味を整える。

    5

    1のポテトライスとともにお皿に盛り付け、あればパセリを散らして出来上がり。

    ポイント

    カレーは、市販のルー不使用、煮るのは約15分でも、牛乳のコクで美味しく仕上がります。
    ミルクで炊いたポテトライスは、甘みがあり牛乳の味はしないので、牛乳嫌いな子供さんのカルシウム補給にも。
    豆の水煮は圧力鍋で超お手軽。

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