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ミルクたっぷり 豆トマトカレー&ポテトライス

25

2014.08.21

分類

調理時間: 25分

ID118916

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

カレーにも、ご飯にもミルクをたっぷり使いました。
コクは加わりますが、牛乳が入っているとは分からないので、牛乳嫌いさんにもオススメ!
市販のルーは使わずヘルシー。煮込まず短時間でも美味しくできます。

アイデア料理 じゃがいも 豆類 カレー ヘルシー 時短 牛乳 子供

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材料(4人分)
玉ねぎ 100g
ニンニクすりおろし(チューブ) 小さじ2
生姜すりおろし(チューブ) 小さじ2
サラダ油 小さじ2
鶏ひき肉 150g
カレー粉 大さじ1〜2
大豆と金時豆の水煮 合わせて150g
A
トマト水煮缶(カット) 1缶(400g)
A
コンソメ顆粒 小さじ2
A
小さじ1/2
牛乳 200cc
バター 大さじ1
適量(しっかりめ)
B
2合
B
ジャガイモ 1個
B
牛乳 200ml
B
小さじ1/2
パセリ(あれば) 適量
作り方
Point!
カレーは、市販のルー不使用、煮るのは約15分でも、牛乳のコクで美味しく仕上がります。 ミルクで炊いたポテトライスは、甘みがあり牛乳の味はしないので、牛乳嫌いな子供さんのカルシウム補給にも。 豆の水煮は圧力鍋で超お手軽。
  1. 大豆と金時豆(ともに乾燥)1/2カップずつを合わせて、水カップ4に一晩漬けて戻す。
    水ごと圧力鍋に移し強火にかけ、圧力がかかったら弱火で3分加圧。火を止めたら圧が下がるまで放置。
    約300gの水煮ができ、このうち150gを使用します。
  2. 炊飯器のお釜に洗った米、Bの塩と牛乳入れてから2合の目盛りまで水を加える。皮をむいてさいの目に切ったBのジャガイモを上にのせて、普通にたく。
    ※じゃが芋を先に入れると水加減がわからなくなるので注意。
    焚けたらさっくり混ぜる。
  3. 深さのあるフライパンに、サラダ油を入れて、玉ねぎ、ニンニク、生姜を中火で炒める。
    玉ねぎが透き通ったら、鶏ひき肉を加て炒める。
    ポロポロになるまで炒めたらカレー粉を加えて更に2〜3分炒める。
  4. 豆の水煮と、Aを加えて、蓋をせず中火で沸騰後10分煮る。
    焦げ付かないよう、時々かき混ぜること。
  5. 牛乳を加えて中火のままさらに5分煮る。
    バター加え、塩適量(しっかりめ)で味を整える。
  6. 1のポテトライスとともにお皿に盛り付け、あればパセリを散らして出来上がり。
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