ミルクたっぷり　豆トマトカレー＆ポテトライス

材料4人分

• 玉ねぎ
  100g
• にんにくすりおろし(チューブ)
  小さじ2
• しょうがすりおろし(チューブ)
  小さじ2
• なたね油
  小さじ2
• 鶏ひき肉
  150g
• カレー粉
  大さじ1〜2
• ミックスビーンズ
  合わせて150g
• A
  トマト缶(カット)
  1缶(400g)
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• 牛乳
  200cc
• バター
  大さじ1
• 塩
  適量
• 米
  2合
• じゃがいも
  1個
• B
  牛乳
  200ml
• B
  塩
  小さじ1/2
• パセリ(あれば)
  適量

作り方

• 下準備
  米は洗ってざるにあげ、水を切る。

• 1

  炊飯器のお釜に米、B 牛乳200ml、塩小さじ1/2を入れてから2合の目盛りまで水を入れる。皮をむいてさいの目に切ったじゃがいもを上にのせて、普通に炊飯する。炊けたらさっくり混ぜる。 ※じゃが芋を先に入れると水加減が分からなくなるので注意してください。

  
• 2

  深さのあるフライパンに、なたね油を入れて中火にかけ、玉ねぎ、にんにくすりおろし(チューブ)、しょうがすりおろし(チューブ)を炒める。 玉ねぎが透き通ったら、鶏ひき肉を加えて炒める。 火が通ったらカレー粉を加えて更に2〜3分炒める。

  
• 3

  ミックスビーンズ、A トマト缶(カット)1缶(400g)、コンソメ顆粒小さじ2、塩小さじ1/2を加えて、中火で沸騰後10分煮る。焦げ付かないよう、時々かき混ぜる。

  
• 4

  牛乳を加え、さらに中火で5分煮る。 バター加え、塩で味を整える。

  
• 5

  1のポテトライスと４をお皿に盛り付け、パセリ(あれば)を散らす。

ポイント

・カレーは、市販のルー不使用、煮るのは約15分でも、牛乳のコクで美味しく仕上がります。 ・ミルクで炊いたポテトライスは、甘みがあり牛乳の味はしないので、牛乳嫌いな子供さんのカルシウム補給にも。

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