ルー不使用。時短でできる。小豆入りチャウダー
投稿日2014/08/21
更新日2014/08/21
調理時間20分
小豆の風味が豊かな、具だくさんのチャウダー。 バターと小麦粉を混ぜるだけのブールマニエでとろみを付け、市販のルーは使いません。 煮込まず短時間で出来ます。
材料（4人分）
- 小豆(乾燥)1/4カップ(40g)
- 玉ねぎ100g
- ベーコン40g
- しめじ100g
- 人参50g
- じゃがいも1個(150g)
- 水400cc
- コンソメ顆粒大さじ1
- Aバター大さじ2
- A薄力粉大さじ2
- 牛乳200cc
- 塩こしょう適宜
作り方
ポイント
小豆は事前に戻す必要がなく、圧力鍋で下煮するので、時短。 バターと小麦粉で作るブールマニエでとろみを付けるので、ルーは不要。少量のスープで伸ばしてから加えるのがポイントです。 小豆の風味が香ばしく、味わい深いチャウダーに。
- 準
乾燥小豆1/4カップと水1カップを圧力鍋に入れ強火にかける。 圧がかかったら弱火にし、5分加圧。圧が下がるまで放置する。 煮汁は捨てて、小豆の水煮のみ全量使用します。
- 1
玉ねぎ、ベーコン、しめじは荒みじん切り、人参は7mm角、じゃがいもは1.5cm角に切る。
- 2
お鍋にサラダ油を入れて、玉ねぎ、ベーコン、しめじ、人参、じゃがいもを入れて、玉ねぎが透き通るまで炒める。 小豆の水煮と、水、コンソメを加えて、沸騰後、弱火にして蓋をし、じゃがいもが柔らかくなるまで約5分煮る。
- 3
小さい器にAをよく混ぜる。(バターはあらかじめ室温に戻しておく) 2のスープを50ccくらい入れて、なめらかに伸ばす。
- 4
３を、2のお鍋に加え、とろみがつくまで煮る。 牛乳を加えて沸騰直前まで温め、塩コショウで味を整えたら出来上がり。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
