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ルー不使用。時短でできる。小豆入りチャウダー

  • 2014.08.21

  • 118918
    ルー不使用。時短でできる。小豆入りチャウダー
    ルー不使用。時短でできる。小豆入りチャウダールー不使用。時短でできる。小豆入りチャウダー

    コメント

    小豆の風味が豊かな、具だくさんのチャウダー。
    バターと小麦粉を混ぜるだけのブールマニエでとろみを付け、市販のルーは使いません。
    煮込まず短時間で出来ます。

    材料(4人分)

    1/4カップ(40g)
    100g
    40g
    100g
    50g
    1個(150g)
    400cc
    大さじ1
    A 大さじ2
    A 大さじ2
    200cc
    適宜

    作り方

    下準備

    乾燥小豆1/4カップと水1カップを圧力鍋に入れ強火にかける。
    圧がかかったら弱火にし、5分加圧。圧が下がるまで放置する。
    煮汁は捨てて、小豆の水煮のみ全量使用します。

    1

    玉ねぎ、ベーコン、しめじは荒みじん切り、人参は7mm角、じゃがいもは1.5cm角に切る。

    2

    お鍋にサラダ油を入れて、玉ねぎ、ベーコン、しめじ、人参、じゃがいもを入れて、玉ねぎが透き通るまで炒める。
    小豆の水煮と、水、コンソメを加えて、沸騰後、弱火にして蓋をし、じゃがいもが柔らかくなるまで約5分煮る。

    3

    小さい器にAをよく混ぜる。(バターはあらかじめ室温に戻しておく)
    2のスープを50ccくらい入れて、なめらかに伸ばす。

    4

    3を、2のお鍋に加え、とろみがつくまで煮る。
    牛乳を加えて沸騰直前まで温め、塩コショウで味を整えたら出来上がり。

    ポイント

    小豆は事前に戻す必要がなく、圧力鍋で下煮するので、時短。
    バターと小麦粉で作るブールマニエでとろみを付けるので、ルーは不要。少量のスープで伸ばしてから加えるのがポイントです。
    小豆の風味が香ばしく、味わい深いチャウダーに。

    このレシピのキーワード
    じゃがいも 小豆 汁もの・スープ 牛乳 ヘルシー

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