柔らかい！！鶏肉と舞茸・かぼちゃのパセリバター炒め

• 10分

材料（3人分）

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• A
  塩・生姜すりおろし
  各小さじ1/2
• A
  砂糖・片栗粉
  各小さじ1
• A
  水
  大さじ2
• A
  酒(無ければ水)
  大さじ1
• ニンニクスライス
  1片分
• かぼちゃ
  150g
• 舞茸
  100g
• 玉ねぎ
  50g
• パセリ
  1束
• B
  バター
  大さじ1.5(約20g)
• B
  レモン汁
  大さじ1
• B
  塩
  ふたつまみ
• 塩こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は余分な皮と黄色い脂を取り除き、一口大に切る。 ポリ袋などに入れてAをもみこみ、15分以上おく。 （出来れば半日以上おくと、より柔らかくなるので、前日夜か当日朝にやっておくと良い）

• 1

  かぼちゃは一口大に切り、耐熱皿に入れてラップをかけ、レンジ600wで約3分加熱し柔らかくする。 （レンジ加熱の間に手順２をすすめると効率が良い。）

• 2

  テフロン加工など焦げ付かないフライパンを温め、下ごしらえした鶏肉を、皮の面を下にして並べる。蓋をして中火で約４分焼く。 ※最後にバターを使うので、お肉は油を使わず焼いてカロリーダウン。

  
• 3

  ２の間に、玉ねぎを薄切りにし、舞茸をほぐす。 鶏肉をひっくり返して端っこに寄せ、空いたところで玉ねぎと舞茸を炒める。 ４〜5分焼き、火が通ったら１のかぼちゃも加える。

  
• 4

  太い茎を除き、荒く刻んだパセリを加えてさっと炒め、Bを全体にからめる。 味を見て、塩こしょうで味を整えたら出来上がり。 （あれば、ピンクペッパーを散らすとよりオシャレに）

  

ポイント

もも肉は砂糖を加えた片栗粉水を揉み込むので、水分が保持されとても柔らかく仕上がります。 パセリはバター風味で炒めることで、独特のニオイや苦味はほとんど消え、とても食べやすくなり、鶏の臭みも消してくれます。

作ってみた！

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