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柔らかい!!鶏肉と舞茸・かぼちゃのパセリバター炒め

  • 2014.08.22

  • 119063
    柔らかい!!鶏肉と舞茸・かぼちゃのパセリバター炒め
    柔らかい!!鶏肉と舞茸・かぼちゃのパセリバター炒め柔らかい!!鶏肉と舞茸・かぼちゃのパセリバター炒め柔らかい!!鶏肉と舞茸・かぼちゃのパセリバター炒め

    コメント

    下味の工夫でもも肉が驚くほど柔らか。
    パセリのニオイや苦味がかなり和らぎます。
    パセリは栄養価が非常に高く、鶏のくさみも消してくれます。
    下準備を事前にしておけば、おしゃれなメインが10分で。

    材料(3人分)

    1枚(300g)
    A 各小さじ1/2
    A 各小さじ1
    A 大さじ2
    A 大さじ1
    1片分
    150g
    100g
    50g
    1束
    B 大さじ1.5(約20g)
    B 大さじ1
    B ふたつまみ
    少々

    作り方

    下準備

    鶏もも肉は余分な皮と黄色い脂を取り除き、一口大に切る。
    ポリ袋などに入れてAをもみこみ、15分以上おく。
    (出来れば半日以上おくと、より柔らかくなるので、前日夜か当日朝にやっておくと良い)

    1

    かぼちゃは一口大に切り、耐熱皿に入れてラップをかけ、レンジ600wで約3分加熱し柔らかくする。
    (レンジ加熱の間に手順2をすすめると効率が良い。)

    2

    テフロン加工など焦げ付かないフライパンを温め、下ごしらえした鶏肉を、皮の面を下にして並べる。蓋をして中火で約4分焼く。
    ※最後にバターを使うので、お肉は油を使わず焼いてカロリーダウン。

    3

    2の間に、玉ねぎを薄切りにし、舞茸をほぐす。
    鶏肉をひっくり返して端っこに寄せ、空いたところで玉ねぎと舞茸を炒める。
    4〜5分焼き、火が通ったら1のかぼちゃも加える。

    4

    太い茎を除き、荒く刻んだパセリを加えてさっと炒め、Bを全体にからめる。
    味を見て、塩こしょうで味を整えたら出来上がり。
    (あれば、ピンクペッパーを散らすとよりオシャレに)

    ポイント

    もも肉は砂糖を加えた片栗粉水を揉み込むので、水分が保持されとても柔らかく仕上がります。
    パセリはバター風味で炒めることで、独特のニオイや苦味はほとんど消え、とても食べやすくなり、鶏の臭みも消してくれます。

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