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柔らかい!!鶏肉と舞茸・かぼちゃのパセリバター炒め

10

2014.08.22

分類

調理時間: 10分

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

下味の工夫でもも肉が驚くほど柔らか。
パセリのニオイや苦味がかなり和らぎます。
パセリは栄養価が非常に高く、鶏のくさみも消してくれます。
下準備を事前にしておけば、おしゃれなメインが10分で。

鶏もも肉 かぼちゃ まいたけ 時短 おもてなし ヘルシー

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材料(3人分)
鶏もも肉 1枚(300g)
A
塩・生姜すりおろし 各小さじ1/2
A
砂糖・片栗粉 各小さじ1
A
大さじ2
A
酒(無ければ水) 大さじ1
ニンニクスライス 1片分
かぼちゃ 150g
舞茸 100g
玉ねぎ 50g
パセリ 1束
B
バター 大さじ1.5(約20g)
B
レモン汁 大さじ1
B
ふたつまみ
塩こしょう 少々
作り方
Point!
もも肉は砂糖を加えた片栗粉水を揉み込むので、水分が保持されとても柔らかく仕上がります。 パセリはバター風味で炒めることで、独特のニオイや苦味はほとんど消え、とても食べやすくなり、鶏の臭みも消してくれます。
  1. 鶏もも肉は余分な皮と黄色い脂を取り除き、一口大に切る。
    ポリ袋などに入れてAをもみこみ、15分以上おく。
    (出来れば半日以上おくと、より柔らかくなるので、前日夜か当日朝にやっておくと良い)
  2. かぼちゃは一口大に切り、耐熱皿に入れてラップをかけ、レンジ600wで約3分加熱し柔らかくする。
    (レンジ加熱の間に手順2をすすめると効率が良い。)
  3. テフロン加工など焦げ付かないフライパンを温め、下ごしらえした鶏肉を、皮の面を下にして並べる。蓋をして中火で約4分焼く。
    ※最後にバターを使うので、お肉は油を使わず焼いてカロリーダウン。
  4. 2の間に、玉ねぎを薄切りにし、舞茸をほぐす。
    鶏肉をひっくり返して端っこに寄せ、空いたところで玉ねぎと舞茸を炒める。
    4〜5分焼き、火が通ったら1のかぼちゃも加える。
  5. 太い茎を除き、荒く刻んだパセリを加えてさっと炒め、Bを全体にからめる。
    味を見て、塩こしょうで味を整えたら出来上がり。
    (あれば、ピンクペッパーを散らすとよりオシャレに)
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