れんこんとさつまいもと鶏肉の甘辛バター炒め
投稿日2024/09/28
更新日2024/09/28
調理時間25分
シャクシャクなれんこんにほくほくなさつまいも、ジューシーな鶏肉を甘辛バター味に仕上げます♪ 子供受けも抜群でした！！ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆れんこん...食欲不振に、のぼせや貧血に、咳や痰に ☆さつまいも...便秘に、美肌に、風邪予防に、高血圧に ☆バター...疲労回復に、身体や腸を潤し、乾燥肌の改善や便秘解消に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉380g
- れんこん正味300g
- さつまいも正味200g
- 塩・こしょう少々
- 片栗粉大さじ1強
- A砂糖大さじ2
- A醤油大さじ1と1/2
- Aオイスターソース大さじ1
- バター大さじ2
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
【2人分の場合】 鶏もも肉:190g れんこん:正味150g さつまいも:正味100g 塩・こしょう:少々 片栗粉:大さじ1/2強 (A)砂糖:大さじ1 (A)醤油小さじ2強 (A)オイスターソース:大さじ1/2 バター:大さじ1 白いりごま:お好みで
- 1
さつまいもは1～1.5㎝幅の輪切りにして水に5分さらす。 れんこんは皮を剥いて1㎝幅の半月切りにして、酢水に5分さらす。 それぞれザルにあげて水気を切る。
- 2
耐熱ボウルにれんこん、さつまいもを入れてラップをかけ、電子レンジ600wで7分(2人分の場合は4分10秒)加熱し、 ザルにあげる。
- 3
鶏もも肉はひと口大に切り塩・こしょうを揉み込んでから片栗粉をまぶす。 A 砂糖大さじ2、醤油大さじ1と1/2、オイスターソース大さじ1は混ぜる。
- 4
フライパンにバターを熱し、鶏肉を中火で焼く。
- 5
両面こんがり焼けたら、れんこん、さつまいもを加えて炒める。
- 6
油がまわったら、Ａを加えて照りっとするまで炒めたら出来上がり！
- 7
器に盛りお好みで白いりごまを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
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- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
