生クリーム・バター不使用！かぼちゃの豆乳ヨーグルトケーキ

材料8人分（17cmスクエア型1台分）

• 冷凍かぼちゃ
  正味200g
• A
  卵
  2個
• A
  砂糖
  大さじ6
• A
  薄力粉
  大さじ4
• A
  豆乳
  1カップ
• A
  ヨーグルト
  1カップ

作り方

• 下準備
  オーブンを170度に予熱する。

• 1

  冷凍かぼちゃは袋の表示通りにレンジで加熱し、皮を除いて身の部分だけで200g用意する。

• 2

  1とA 卵2個、砂糖大さじ6、薄力粉大さじ4、豆乳1カップ、ヨーグルト1カップを全てミキサーかフードプロセッサーに入れて、なめらかになるまで攪拌する

  
• 3

  型に流し入れて、170度に予熱したオーブンで40分焼く。 冷蔵庫でよく冷やしてから食べる。

  

ポイント

かぼちゃは冷凍のものを使うと確実にホクホクなので冷凍を用いてますが、もちろん普通のかぼちゃ（ホクホクのもの）でもオッケーです。 焼き上がり直後は柔らかいですが、冷えるとしっかりして切りやすくなります。

作ってみた！

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