さつまいもとブロッコリーの美容サラダ
投稿日2017/03/21
更新日2017/03/21
調理時間15分
くるみの香ばしさとガーリックパウダーが味の決め手。 ヨーグルトを使いカロリー控えめ。 抗酸化ビタミンや、食物繊維など便秘解消・生活習慣病予防・美肌に良い成分がたっぷりのサラダです。
材料2人分
- さつまいも150ｇ
- ブロッコリー75ｇ
- くるみ20ｇ
- Aヨーグルト大さじ２
- Aマヨネーズ大さじ１
- A塩こしょう少々
- Aガーリックパウダー少々
作り方
ポイント
さつまいもとブロッコリーを同じお鍋で茹でるので、時間・手間の削減になります。ブロッコリーは水っぽくなるので、茹でたあと水にさらさない。 さらに、ペーパータオルでしっかり水気を拭き取るのがポイントです。 ガーリックパウダーで味がぐっと変わるので、ぜひ入れてください。
- 1
さつまいもは、皮ごと厚さ2cmのいちょう切りにする。 ブロッコリーは小房に分ける。 くるみは荒く刻む。
- 2
お鍋に塩(分量外)少々を入れたお湯を沸騰させ、さつまいもとブロッコリーを入れる。 2～3分経ったら、ブロッコリーだけ取り出し、ざるに上げてお湯を切る(水にさらさない)
- 3
さつまいもが柔らかくなったら、しっかりお湯を切る。
- 4
2のブロッコリーをペーパータオルで軽く握るようにし、水気をしっかり拭き取る。 ボウルにブロッコリーとさつまいも、くるみを入れ、A ヨーグルト大さじ２、マヨネーズ大さじ１、塩こしょう少々、ガーリックパウダー少々を加え混ぜる。
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
