やみつき！ささみとみつばのザーサイ和え

材料2人分（副菜なら4人分）

• 鶏ささみ
  3本（150g）
• みつば
  １束
• 白ねぎ
  １本
• ぶなしめじ
  1/2パック（50g）
• ザーサイ
  20ｇ
• ごま油
  大さじ１
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  塩
  少々
• A
  黒こしょう
  適量

作り方

• 1

  お鍋に鶏ささみが浸かるだけの水と、白ねぎの青い部分を入れて火にかける。沸騰したら、鶏ささみを筋を取らずそのまま入れる。 再沸騰したら火を止めて、ふたをして8〜10分そのまま放置し、取り出す。

• 2

  1のささみをさいて、ボウルに入れる。 みつばは根を取り、3cm長さに切りボウルに入れる。

  
• 3

  白ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。 ザーサイは粗めのみじん切りにする。 ぶなしめじは石づきを取り、小房に分ける。

• 4

  フライパンにごま油を入れて中火にかけ、ザーサイとぶなしめじを炒める。 ぶなしめじに火が通ったらの白ねぎをさっと炒める。

  
• 5

  4が熱いうちに2のボウルに入れ、A しょうゆ小さじ1、塩少々、黒こしょう適量を加えてよく混ぜる。

  

ポイント

ささみは余熱で火を通すことで、しっとりと仕上がります。ささみは茹で汁につけたまま保存しておくと便利です。 白ネギはしゃきっとした食感がなくならないよう、強火でさっと炒めます。 炒めた具材が熱いうちに加えてあえることで、みつば程よくしんなりします。

作ってみた！

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