やみつき！ささみとみつばのザーサイ和え
投稿日2017/08/14
更新日2017/08/14
調理時間15分
お酒にもご飯にも合う、おつまみ系おかず。 みつば&白ねぎ&ザーサイの風味であとをひきく美味しさ。ささみだけど物足りなさは感じません。
材料2人分（副菜なら4人分）
- 鶏ささみ3本（150g）
- みつば１束
- 白ねぎ１本
- ぶなしめじ1/2パック（50g）
- ザーサイ20ｇ
- ごま油大さじ１
- Aしょうゆ小さじ1
- A塩少々
- A黒こしょう適量
作り方
ポイント
ささみは余熱で火を通すことで、しっとりと仕上がります。ささみは茹で汁につけたまま保存しておくと便利です。 白ネギはしゃきっとした食感がなくならないよう、強火でさっと炒めます。 炒めた具材が熱いうちに加えてあえることで、みつば程よくしんなりします。
- 1
お鍋に鶏ささみが浸かるだけの水と、白ねぎの青い部分を入れて火にかける。沸騰したら、鶏ささみを筋を取らずそのまま入れる。 再沸騰したら火を止めて、ふたをして8〜10分そのまま放置し、取り出す。
- 2
1のささみをさいて、ボウルに入れる。 みつばは根を取り、3cm長さに切りボウルに入れる。
- 3
- 4
フライパンにごま油を入れて中火にかけ、ザーサイとぶなしめじを炒める。 ぶなしめじに火が通ったらの白ねぎをさっと炒める。
- 5
4が熱いうちに2のボウルに入れ、A しょうゆ小さじ1、塩少々、黒こしょう適量を加えてよく混ぜる。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
