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やみつき!ささみとみつばのザーサイ和え

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2017.08.14

分類主菜

調理時間: 15分

ID181352

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

お酒にもご飯にも合う、おつまみ系おかず。
みつば&白ねぎ&ザーサイの風味であとをひきく美味しさ。ささみだけど物足りなさは感じません。

和物 フライパン 梅雨 便利 ネギ しめじ おかず ごはん 三つ葉 胡椒 ごま油 ザーサイ 保存
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材料2人分(副菜なら4人分)
鶏ささみ 3本(150g)
みつば 1束
白ねぎ 1本
ぶなしめじ 1/2パック(50g)
ザーサイ 20g
ごま油 大さじ1
A
しょうゆ 小さじ1
A
少々
A
黒こしょう 適量
作り方
Point!
ささみは余熱で火を通すことで、しっとりと仕上がります。ささみは茹で汁につけたまま保存しておくと便利です。 白ネギはしゃきっとした食感がなくならないよう、強火でさっと炒めます。 炒めた具材が熱いうちに加えてあえることで、みつば程よくしんなりします。
  1. お鍋に鶏ささみが浸かるだけの水と、白ねぎの青い部分を入れて火にかける。沸騰したら、鶏ささみを筋を取らずそのまま入れる。
    再沸騰したら火を止めて、ふたをして8〜10分そのまま放置し、取り出す。
  2. 1のささみをさいて、ボウルに入れる。
    みつばは根を取り、3cm長さに切りボウルに入れる。
  3. 白ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
    ザーサイは粗めのみじん切りにする。
    ぶなしめじは石づきを取り、小房に分ける。
  4. フライパンにごま油を入れて中火にかけ、ザーサイとぶなしめじを炒める。
    ぶなしめじに火が通ったらの白ねぎをさっと炒める。
  5. 4が熱いうちに2のボウルに入れ、A

    しょうゆ 小さじ1、塩 少々、黒こしょう 適量

    を加えてよく混ぜる。
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