炊飯器にお任せ！栄養バランス満点！ビーンズカレーピラフ
投稿日2019/07/28
更新日2019/07/28
調理時間5分(炊飯する時間を除く)
炊飯器に材料入れて炊くだけ。 油控えめ、塩分控えめでヘルシー。これ一品で栄養バランスが良いです。 豆が入っているのででボリューム感あり、食物繊維も取れます。 冷めても美味しく、お弁当にもオススメです。
材料4人分
- 米2合
- 玉ねぎ1/2個（100g）
- パプリカ1/2個
- ミックスビーンズ（水煮）正味100g
- コンソメキューブ1個
- カレー粉小さじ1
- 塩適量
作り方
ポイント
・ベーコンは赤身の多いものを使うとよりヘルシーです。 ・塩は炊きあがってから入れて味を調整します。味が濃いおかずと一緒に食べるときは塩を控えめに。 ・お弁当に入れたり、単品で食べるときは塩をしっかり目にした方が美味しいです。
- 準
米は洗って水を切る。
- 1
玉ねぎはみじん切り、パプリカは約7mm角に切る。 ミックスビーンズ（水煮）は水を切る。
- 2
炊飯器に洗ったお米を入れて、2合の目盛りまで水を入れ、そこから水を約大さじ2捨てる。（野菜から水分が出るから）
- 3
砕いたコンソメキューブ、カレー粉を入れてさっと混ぜ、玉ねぎ、パプリカ、ミックスビーンズ（水煮）を上に乗せ、普通に炊飯する。 炊きあがったら混ぜて、塩で味を調える。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。