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スナップエンドウとレタスの中華風とろみスープ

汁物

スナップエンドウとレタスの中華風とろみスープ
  • 投稿日2021/05/08

  • 調理時間10

ふんわり卵と、とろみのついたスープで、優しい味の中華風スープ。スナップエンドウとレタスの爽やかさがアクセントに。卵、鶏肉、豆腐でたんぱく質もしっかり摂れて、低カロリーなのでダイエットにぴったりです。

材料2人分

  • スナップエンドウ
    10本(50g)
  • 鶏もも肉
    100g
  • レタス
    2枚
  • 絹ごし豆腐
    2/3丁(200g)
  • A
    300㏄
  • A
    鶏がらスープの素
    大さじ1/2
  • A
    しょうゆ
    小さじ1/2
  • 1個
  • B
    片栗粉
    大さじ1/2
  • B
    大さじ1
  • ごま油
    小さじ1

作り方

ポイント

・卵は予熱で火を通すとふんわり仕上がります。 ・レタスは後から加え、煮すぎないように注意します。

  • 1

    スナップエンドウは筋を取り、鶏もも肉は約2㎝角に切る。お鍋にA 水300㏄、鶏がらスープの素大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2とともに入れ、中火で煮る。

  • 2

    火が通ったら、絹ごし豆腐をスプーンですくって入れ、レタスの手でちぎって加えてさっと煮る。

  • 3

    B 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1で水溶き片栗粉を作って加え、とろみを付ける。卵を溶いて加えさっと混ぜたら火を止めて予熱で火を通す。仕上げにごま油を回し入れる。

レシピID

411708

「鶏もも肉」の基礎

「レタス」の基礎

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河埜 玲子
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河埜 玲子

医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。

「料理家」という働き方 Artist History