生クリーム不使用！シーフードときのこのトマトクリームスープ
投稿日2021/07/24
更新日2021/07/24
調理時間15分
生クリームを使わず、さっと煮るだけで出来て時短、ヘルシーなのに旨味たっぷりのトマトクリームスープ。 後味はさっぱりしているので、夏に食べても美味しいです！ ダイエット中でも満足感のあるスープを食べたい人におすすめです。
材料2人分
- 冷凍シーフードミックス150g
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- エリンギ1/2パック(50g)
- ぶなしめじ1/2パック(50g)
- 油少々
- Aトマトジュース200㏄
- A固形コンソメ1個
- 牛乳100㏄
作り方
ポイント
・シーフードミックスは塩水につけて解凍することで、パサつきません。解凍後に水気をしっかりふき取ってから使用してください。 ・トマト缶でなくトマトジュースを使うので、煮込まなくても酸味なく美味しくできます。
- 準
冷凍シーフードミックスは塩水（水200㏄+塩小さじ1 分量外）に漬けて解凍し、ペーパーで水気をふき取る。
- 1
玉ねぎ、エリンギ、ぶなしめじは粗みじんにする。お鍋に油を入れて中火にかけ、玉ねぎを炒める。透き通ったらエリンギとしめじ、シーフードミックスを加えて、酒をふってさっと炒める。
- 2
A トマトジュース200㏄、固形コンソメ1個を加えて、沸騰後に火を弱め2～3分煮、牛乳を加えひと煮立ちする。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
