汁物
クレソンとあさりの豆乳スープ
投稿日2022/03/12
更新日2022/03/12
調理時間15分
あさりと野菜の旨みが美味しい、豆乳スープ。甘みのあるキャベツとマイルドな豆乳の優しい味に、クレソンの香りがアクセントとなり、新鮮な美味しさです。低カロリーですが、旨味があるので満足感が高く、ダイエット中も方におすすめです。
材料2人分
- あさりのむき身（ボイル）100g
- キャベツ大2枚(100g)
- クレソン50g
- A水350㏄
- A固形コンソメ1個
- 豆乳200㏄
- 塩少々
作り方
ポイント
・豆乳を加えたら沸騰させないようにしてください。ぐらぐら沸騰させると分離します。 ・あさりはボイルむき身を使うので簡単で時短です。
- 1
キャベツは約2㎝角に切る。クレソンは茎はみじん切りに、葉はざく切りにする。
- 2
お鍋にA 水350㏄、固形コンソメ1個とキャベツを入れて中火にかける。フタをして沸騰したら弱火にし、柔らかくなるまで煮る。
- 3
あさりのむき身（ボイル）とクレソンを加えてさっと火を通す。豆乳を加えて沸騰直前まで温め、塩で味を調える。
レシピID
433314
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。