カルシウムとビタミンが摂れる！かぶとえびのミルクスープ
汁物
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投稿日2022/03/19
更新日2022/03/19
調理時間10分
かぶの甘味とえびの旨みが美味しいミルクスープ。低カロリーですが、満足感があります。かぶの葉はβカロテンなどのビタミンが豊富。牛乳は女性や子どもが不足しがちなカルシウムが摂れます。
材料2人分
- かぶの実200g
- かぶの葉50g
- むきえび100g
- A水200㏄
- A固形コンソメ1個
- 牛乳200㏄
- 塩こしょう少々
- 油小さじ1
作り方
ポイント
・かぶの葉は色良く仕上げるために、最後に加えます。 ・火の通りの早いかぶと、下準備の手間が不要のむきえびを使うので時短です。
- 1
かぶは皮をむき、7㎜の薄切りにする。かぶの葉は細かく刻む。
- 2
鍋に油を入れて弱めの中火にかけ、かぶの実とむきえびをさっと炒める。えびの色がかわったら、A 水200㏄、固形コンソメ1個を入れてフタをし、かぶに火が通るまで数分煮る。
- 3
牛乳とかぶの葉を加え、葉に火が通るまでさっと煮、塩こしょうで味を調える。
レシピID
433843
「えび」の基礎
「かぶ」の基礎
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Artist
河埜 玲子
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。