茹で方にコツあり！柔らか豚しゃぶとなすの梅しそドレ和え

材料2人分

• なす
  中2本(200g)
• 豚ロースしゃぶしゃぶ用
  200g
• ぶなしめじ
  100g
• 青じそ
  10枚
• 梅干し
  大1個
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  お酢
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1

作り方

• 1

  なすは乱切りにし、耐熱ボウルに入れてふんわりラップをかけ、レンジ600wで4分加熱する。

  
• 2

  お鍋にお湯を沸かし、小房に分けたぶなしめじを茹でて、ざるにとり水気を切る。火を弱めて沸騰直前の温度で豚ロースしゃぶしゃぶ用を茹でる。色が変わったらすぐに引き上げ、ペーパーの上で水気を取る。（冷水には取らない）

  
• 3

  １のボウルに、２のぶなしめじと豚肉を入れ、手でちぎった青じそと梅干し、A ごま油大さじ1、しょうゆ大さじ1、お酢大さじ1、砂糖小さじ1を加えて和える。

  

ポイント

・豚肉を柔らかく仕上げるコツは、①沸騰直前のお湯（小さい泡がそこからフツフツ上がってくる程度）でゆでる。ぐらぐら沸騰したお湯では茹でない。②豚肉は色が白く変わったらすぐ引き上げ、茹で過ぎない。③冷たい水に取らず、キッチンペーパーで水気を取り、自然に冷ます。 ・なすのレンジ加熱時間は、100gにつき2分が目安です。 ・冷蔵庫で4日ほど作り置きできます。

作ってみた！

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