食感と味にやみつき！きくらげとささみのピリ辛ナムル
投稿日2022/07/31
更新日2022/07/31
調理時間15分
しっとりジューシーなささみ、食感が良いきくらげとえのき、ほんのりピリ辛でやみつきになる味付けで、止まらないおいしさのナムルです。食物繊維とたんぱく質が豊富で、低脂肪・低カロリー・低糖質。ダイエット中の人にもおすすめのレシピ！
材料4人分（メインなら2人分）
- 乾燥きくらげ10g
- えのき100g
- 鶏ささみ4本(200g)
- A鶏がらスープの素大さじ1/2
- Aしょうゆ小さじ1/2
- Aにんにくチューブ2㎝
- Aごま油大さじ1
- Aラー油小さじ1/2
作り方
ポイント
・ささみは予熱で仕上げることで、しっとりジューシーに仕上がります。また、スジは茹でてから取る方がラクチンです。 ・戻したきくらげは、冷蔵保存（約1週間）、冷凍保存（約1か月）が可能なので、まとめて戻しておくと、炒め物や和え物にすぐ使えて便利です。
- 1
お鍋に水（ささみがしっかり浸かるくらいの量）を入れて沸騰させ、鶏ささみを入れる。再度沸騰したら火を止めてフタをし、8～10分おく。あら熱が取れたら、スジを取り除きながらほぐす。
- 2
乾燥きくらげは、水に漬けて戻して千切りにする。※急ぐ場合は、熱湯に漬けると約15分で戻る。
- 3
えのきは長さ1/2に切り、２のきくらげと一緒に耐熱ボウルに入れて、ラップをふんわりかけレンジ600wで2分加熱する。
- 4
３に１のささみを入れて、A 鶏がらスープの素大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、にんにくチューブ2㎝、ごま油大さじ1、ラー油小さじ1/2で和える。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
