コリコリ食感がやみつき！きくらげ＆えのき入りヘルシーつくね
投稿日2022/08/28
更新日2022/08/28
調理時間15分
きくらげのコリコリ食感が美味しすぎてやみつきになる鶏つくね。食物繊維豊富＆低カロリーなのにボリュームありの嬉しいレシピ。きくらげは、女性に不足しがちな鉄分も豊富です。乾燥きくらげは、日持ちもするし、栄養豊富＆ヘルシーなので、ダイエット中の人は常備しておくと便利です。
材料2人分
- 鶏ひき肉150g
- 乾燥きくらげ（スライス）10g
- えのき1/2パック(50g)
- Aかたくり粉小さじ2
- A塩小さじ1/8
- A水大さじ1
- 油小さじ1
- Bみりん大さじ1.5
- Bしょうゆ大さじ1
- B砂糖小さじ1
- Bかたくり粉小さじ1/2
作り方
ポイント
・好みで卵黄を添えて、つけて食べても美味しいです。 ・きくらげは低カロリーでヘルシーですが、女性不足しがちな鉄分が豊富。ダイエット中の人や貧血に悩む人におすすめです。 ・乾燥きくらげは15分ほどでも戻ります。急ぐ時はお湯で戻すと早いです。 ・きくらげとえのきが入ることで、ボリュームアップし、食物繊維も豊富に。
- 1
乾燥きくらげ（スライス）は水に漬けて戻し、荒く刻む。えのきはみじん切りにする。
- 2
ボウルに鶏ひき肉、１のきくらげとえのき、A かたくり粉小さじ2、塩小さじ1/8、水大さじ1を入れて、ねばりが出るまで手でよく混ぜ、8等分して丸める。
- 3
フライパンに油を入れて中火にかけ、片面約3分ずつ、こんがりと焼き色が付くまで焼く。
- 4
B みりん大さじ1.5、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1、かたくり粉小さじ1/2をよく混ぜてから加え、照りが出るまで煮詰める。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
