海老のチリソース
投稿日2013/11/12
更新日2013/11/12
調理時間20分
定番の海老のチリソース! 今回は大人向きに豆板醤入れていますが、お子さんも食べる時はケチャップを増量してください^^ 香味野菜をバッチリきかせるのがお店の味!
材料（4人分）
- えび(無頭・殻つき)300g
- 酒大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1
- 油大さじ1
- しょうが1かけ
- 長ねぎ10cm位
- にんにく1片
- A
- トマトケチャップ大さじ2と1/2
- 豆板醤小さじ1
- きび砂糖大さじ1/2
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1/2
- 片栗粉大さじ1/2
- 水100cc
作り方
ポイント
青梗菜などの青菜を、葉と茎に切り分け、茎は4等分にし、塩と油を小さじ1ずつ入れた湯でゆで、緑を一緒に添えるとエビチリはえます! ^^
- 1
海老は殻をむき背ワタを取り、下味をつけ、片栗粉をまぶす。しょうが・ねぎ・にんにくはみじん切りし、調味料は合わせる。
- 2
フライパンに油を熱し、海老を強火で炒め、色が変わったら取り出す。
- 3
同じフライパンに油を引き、しょうが・ねぎ・にんにくを弱火で香りが出るまで炒め調味料を加える。中火でとろみがつくまで煮る。
- 4
②の海老を戻し入れて混ぜ、味をなじませる。
レシピID
110468
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- Artist
えみ
ABC Cooking Studioで講師経験後、アシスタント経て独立。 TV・CM・本・Webなどのフードコーディネート、 レシピ開発、料理教室講師、コラム執筆、出張料理・ケータリング などで活動中。 特に女性に向けた健康的でヘルシーな料理を提案するお仕事を多数いただいており、得意としております。 <出身校> 辻製菓専門学校 別科製菓技術講座 修了 祐成陽子クッキングアートセミナー フードコーディネーター養成コース 修了 <資格> ・日本野菜ソムリエ協会認定 ジュニア野菜ソムリエ ・日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート ・食品衛生責任者