ズッキーニのスープ　トマトのジュレ添え

• 30分

材料（4人分）

• ズッキーニ
  1本
• きゅうり
  2本
• 玉ねぎ
  1/4個
• オリーブオイル
  小さじ2
• 無調整豆乳
  400cc
• 塩
  適量
• トマトのジュレ
  適量

作り方

• 1

  ズッキーニときゅうりは縦4等分にし、厚さ5mmのいちょう切りにする。 きゅうりは一部縦8等分・厚さ5mmにしたものを、飾りとして分けておく。 玉ねぎは薄切りにしておく。

• 2

  鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎをくたっとなるまで炒め、ズッキーニときゅうりを加え油が回ったら豆乳を加え、ズッキーニが柔らかくなるまで煮る。

• 3

  ズッキーニが柔らかくなったら火をとめ、粗熱をとったらミキサーやハンドブレンダーなどでなめらかになるまでかけ、漉し、塩で味を整える。

• 4

  器に盛り付け、トマトのジュレときゅうりを添える。

• 5

  (トマトのジュレ) トマト2個を湯剥きし、横に切って種をとったらミキサーにかけ、漉し、ゼラチン1.5gを加え固める。　フォークなどでクラッシュさせて使用する。

ポイント

小さめのグラスにそそぐと可愛いです。 コンソメなど使わなくても体が喜ぶ優しい味に仕上がります。 トマトのジュレはなくてもしっかり美味しいです!　豆乳が苦手な方は牛乳で作ってみてくださいね。

作ってみた！

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