桜の花香る　手作り羽二重餅

もち米を洗ってひと晩水に浸けます。時間が無い場合でも最低5時間吸水させましょう。 フードプロセッサーの容器と羽をあらかじめ濡らしておきます。こうすると　餅がくっつきにくくなります。

炊飯器のもち米設定に水を加減して、普通に炊飯します。

熱い間にフードプロセッサーに1で炊いたもち米を入れ、砂糖、塩、桜の花シロップ漬けを加え、撹拌します。30秒撹拌したところで、へらを使って容器についた餅を剥がし、再度30秒程度撹拌します。10秒ごとにパルスで様子をみながら、なめらかな餅状にします。

片栗粉をふりかけたバットに流し入れ、長方形に形を手を使って整えます。そのままラップをかけて、扱いやすい硬さになるまで2、3時間冷まします。

好みの大きさにカットして完成です! 包丁に片栗粉をふりかけておくと、つきにくくなります。